Viele von Euch werden ja mitbekommen haben, dass ich vergangene Woche in Nova Scotia (Kanada) bei der Blaubeer-Ernte dabei sein durfte (ein ausführlicher Bericht hierzu folgt natürlich), daher dürft Ihr mir nicht verübeln, dass ich noch total im Blaubeer-Fieber bin und am Liebsten morgens, mittags und abends Blaubeeren naschen würde. Derzeit gibt es hier zum Frühstück schon jeden Tag Overnight-Oats mit Blaubeeren, Blaubeer-Pancakes habe ich gemacht und mein Blaubeer-Dutch-Baby wird es definitiv zum Wochenende geben. Damit Ihr Lieben hier auch ein wenig von meiner „Blaubeersucht" profitiert, habe ich ein Rezept für köstliche und einfache Blaubeer-Scones mit Zitronenfrosting fabriziert...
Not bad, würde der Experte sagen... Ich hab' dann schon gleich mal zwei Stück direkt nach meinem Shooting weggefuttert (mal schauen, ob meine Familie überhaupt noch etwas davon abbekommt). Die Blaubeer-Scones mit Zitronenfrosting sind schön saftig und fruchtig und wirklich schnell gemacht! Wäre das nicht vielleicht eine Idee für Euer Sonntagsfrühstück oder auch etwas für das Kaffeestündchen?
275 g Mehl
60 g brauner Zucker
1 Paket Backpulver
1 Prise Salz
75 g Butter
60 g Frischkäse
125 ml Sahne
1 Ei
1 TL Zitronenabrieb
1 TL Vanille-Extrakt
150 g frische Blaubeeren
Glasur:
150 g Puderzucker
2 EL Sahne
2 - 3 EL Zitronensaft
2 cup all-purpose flour
1/3 cup granulated sugar
1 Tbsp. baking powder
1/2 tsp. salt
5 Tbsp. cold butter
4 Tbsp. cold cream cheese
1/2 cup heavy cream
1 egg
1 tsp. lemon-zest
1/2 tsp. vanilla
1 cup fresh blueberries
Glaze:1 cup powdered sugar
2 Tbsp. heavy cream
2-3 Tbsp.lemon-juice
Ich wünsch' Euch was!
Andrea