Ich verrate euch jetzt etwas: ich kann echt viele Koch- und Backbücher mein Eigen nennen, aber ich backe nicht sehr oft etwas aus ihnen, weil ich mir die meisten Rezepte aus dem Internet heraussuche. Blöd ich weiß. Manchmal muss ich mich aber selbst daran erinnern, dass ich doch mehr meine Kochbücher zur Hand nehmen sollte und das habe ich bei dem Rezept dann auch getan. Kennt ihr die Koch- und Backbücher von Donna Hay? Ich finde, sie hat wirklich einfache und tolle Rezepte. Die heutigen Blaubeer-Muffins sind aus ihrem Backbuch "mordern classics süß". Da ich beim Backen bei den meisten Rezepten die Zuckermenge vermindere, habe ich das auch bei diesem Rezept getan. Keine Ahnung wieso, da ich ja doch die "Süße" bin aber manches ist mir dann einfach doch zu süß.
Zutaten für 6 Muffins:
135 g Mehl
1 TL Backpulver
75 g Zucker
125 g Sauerrahm
1 Ei
1/2 TL abgeriebene Zitroneschale
40 ml Pflanzenöl
125 g Heidelbeeren [Blaubeeren]
Zubereitung:
Sauerrahm, Ei, Zitronenschale und Öl in einer Schüssel gut verrühren. Mehl vermischt mit Zucker und Backpulver zufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben und diesen dann in die ausgefetteten Muffinvertiefungen oder Muffinpapierförmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 12 bis 15 Minuten backen.