Blaubeer Muffins mit weißer Schokolade

Ich hatte schon seeehr lange geplant Blaubeer Muffins zu backen. Meinen letzten Blaubeer Muffin hatte ich in Berlin bei Starbucks, als ich auf dem Berliner Foodblog Day unterwegs war. Und seitdem spukten mir die Blaubeer Muffins die ganze Zeit im Kopf umher. So passte es perfekt, dass wir jetzt mitten in der Blaubeer Saison stecken und Clara vom Tastesheriff in der neuen Runde #ichbackmir das Motto „Beeren“ auserkoren hatte.

Und das Rezept ist der Knaller. Ihr könnt die Beeren auch einfach gegen Himbeeren,Brombeeren oder Johannisbeeren austauschen. Ob frisch oder tiefgekühlt spielt nur bedingt eine Rolle. Durch die vielen Beeren und die weiße Schokolade, die ich hinzu gegeben habe, war ich nach 25 Minuten backen nicht sicher, ob die Muffins schon fertig sind und habe einen herausgenommen und in 2 Hälften geteilt. Und siehe da: Sie waren perfekt! Ich gebe euch den Tipp, weil jeder Backofen anders ist und ich mich ungerne auf Zeitangaben in anderen Rezepten verlasse.

Heidelbeer Muffins

Und endlich konnte ich meine bunten Muffin Förmchen* herausholen und zum Einsatz bringen. Einen Teil davon habe ich auf der „Cake World“ Messe bereits Anfang des Jahres gekauft, die anderen dann im Internet bei Amazon entdeckt und musste diese einfach noch dazu bestellen. Ich finde diese kleinen bunten Pappförmchen* lassen die Blaubeermuffins erst richtig toll aussehen. Beim Einrühren der Beeren färbt sich der Teig zum Teil leicht lila und ich finde das verleiht den kleinen Kuchen erst Ihren besonderen Charme!

blaubeer muffins

blaubeer muffins

Und bei uns konnte es keine bessere Gelegenheit geben diese Blaubeer Muffins (oder auch als Heidelbeer Muffins bezeichnet) zu backen als zu unserer Einweihungsfeier um uns nun auch noch einmal bei Familie und Freunden und natürlich auch den Umzugshelfern  (die unter Freunde fallen) für die Unterstützung während der Hausbauphase zu bedanken. Das Fest hatte bestes Sommerwetter! Zum Glück haben wir die Feier um eine Woche verschoben – während wir am ursprünglich geplanten Termin im Regen frierend unter der Überdachung bei meinem Eltern zu Grillen saßen, konnten wir so das Grillen auf der Terrasse mit Familie & Freunden voll auskosten, bis in die späten Abendstunden.

blaubeer muffins

Und hier nun auf zu dem gelingsicheren Rezept für die Blaubeer Muffins:

Blaubeer Muffins mit weißer Schokolade   Blaubeer Muffins mit weißer Schokolade Speichern Drucken Zubereitungszeit 15 Koch- oder Backzeit 25 Gesamt 40   Muffins mit Erfolgsgarantie. Bei diesen Blaubeer Muffins kann eigentlich nichts schiefgehen. Autorin: Malene Portionen: 40 Zutaten
  • 375 g Mehl
  • 2½ TL Backpulver
  • 200 g Zucker
  • 1 Ei
  • 125 ml Sonnenblumen Öl
  • 2 TL Vanilleextrakt (oder alternativ Vanillearoma bzw gemahlene Vanille)
  • 180 ml Milch
  • 400 g Blaubeeren (TK oder frisch)
  • 100 g weiße Schokoladen Drops (alternativ weiße Schokolade gehackt)
Zubereitung
  1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
  2. Mehl, Backpulver, Zucker, Ei, Öl, Vanilleextrakt und die Milch zu einem cremigen Teig verrühren.
  3. Die Blaubeeren sowie die weißen Schokodrops vorsichtig unter den Teig heben. Dabei färbt sich der Teig durch die (TK-) Blaubeeren leicht lila.
  4. Den Teig in Muffinförmchen geben. Da der Teig beim Backen noch etwas aufgeht, die Förmchen zu ca. ⅔ füllen.
  5. Im Ofen dann die Muffins für ungefähr 25 Minuten backen. Zur Probe ggf. einen Muffins aus dem Ofen nehmen und zerteilen. Ist der Teig fest, können die Muffins aus dem Ofen genommen werden.
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*Affiliate-Link zu Amazon. Wenn ihr über diesen Link etwas bestellt, kostet es genauso viel wie sonst auch, allerdings erhalte ich einen kleinen Vermittlungs-Betrag.

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Der Beitrag Blaubeer Muffins mit weißer Schokolade stammt vom Blog Tell About It.


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