Also fangen wir an.Den Backofen auf 180g vorheizen.Dann ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.Nun die Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen und dann mit dem Schmand, oder in meinem Fall dem Naturjoghurt und der Sahne, etwas Zitronenabrieb schaumig verrühren.Seperat alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.Anschließend mit dem Handrührgerät das Mehlgemisch in die Butter-Joghurtmasse einrühren.Dann mit einem Löffel auf die Förmchen verteilen. Ich wollte meine nicht so hoch haben, dadurch hat es für 12 Förmchen gereicht. Jetzt verteilt ihr die Blaubeeren darauf, ca 3-5 Stück. Ich habe drei genommen, beim nächsten Mal werden es mehr.
Jetzt die Muffins für 35-45 Minuten backen. Bei mir haben gute 35 Minuten ausgereicht, das variiert von Ofen zu Ofen.Die Muffinform herausnehmen und erstmmal 10 Minuten stehen lassen.Danach die einzelnen Papierförmchen heraus nehmen und auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.ERST DANN das Papier entfernen.Die abgekühlten Muffins habe ich in die hübschen Tulpenformen gesetzt.
Jetzt zum Topping.Dafür die Mascarpone mit dem Frischkäse cremig rühren, etwas frischen Zitronensaft, Vanillezucker und Vanilleextrakt unterrühren.Ich habe es nochmal kurz in den Kühlschrank gestellt, bis ich es dann in einen Spritzbeutel gefüllt habe.Als Deko gab es bei mir eine Blaubeere und Schokoröllchen, die ich noch von derHimbeer-Mojito-Torte übrig hatte.Eurer Phantasie könnt ihr geschmacklich wieder freien lauf lassen. Bestimmt auch super mit Wildheidelbeeren Johannisbeeren oder Brombeeren.Ach ich freu mich auf den Sommer und seine Vielfalt.
Bon Appetit.Macht es Euch lecker.Eure Steffi