Zutaten (für 500 ml Eis):
2 ½ Becher Blaubeeren (entspricht 200g)
1 Becher Zucker (entspricht 125 g)
Saft 1/2 Zitrone
Mark 1 Vanilleschote Dr. Oetker
2 Becher Schlagobers (entspricht 320 ml)
4 Eigelbe
Knusprige Honigtüten zum Servieren
Zubereitung: (mit und ohne Eismaschine):
Die Beeren mit der Hälfte des Zuckers und dem Zitronensaft auf kleiner Flamme erhitzen. Anschließend fein pürieren.
Den restlichen Zucker mit dem Schlag verrühren. Die Eigelbe in einer Schüssel verquirlen. Nach und nach die Schlag-Zucker-Mischung in die Eigelbe einrühren. Unter Rühren abwechselnd das Beerenpüree und die Schlagmischung einrühren, bis eine Creme entsteht. Die Creme durch ein Sieb passieren. Anschließend das Vanillemark einrühren.
Den restlichen Schlag aufschlagen und unter die Creme heben. Das Blaubeeren Eis in die Eismaschine geben oder für mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) im Gefrierschrank fest werden lassen.
Tipp: das Eis kann mit jeder Art von Beeren zubereitet werden.