Heute melde ich mich mal wieder mit einem leckeren Kuchenrezept bei euch. In letzter Zeit bin ich ständig auf der Suche nach Rezepten, in die man Eierlikör integrieren kann oder die Eierlikör enthalten, da ich meinen Vorrat an Eierlikör gerne aufbrauchen möchte.Nein, ich bin nicht zur Alkoholikerin mutiert, sondern habe freundlicherweise erneut ein Probierpaket von Verpoorten erhalten. Ich mag Eierlikör ja wirklich gerne, nur hatte ich von dem letzten Paket noch 2 Flaschen übrig und habe zwischendurch auch noch einige geschenkt bekommen, womit meine "Sammlung" mittlerweile auf 10 Flaschen angewachsen ist.
Ein paar Flaschen konnte ich schon verschenken und an meinem Geburtstag wurde dann noch eine weitere Flasche verbacken.
Gestern konnte ich bei meinem Einkauf frische Blaubeeren ergattern, die so wahnsinnig lecker waren, dass mir eine neue Idee für einen Kuchen in den Sinn kam: Blaubeer-Bananen-Kuchen.
Ich selbst mag Bananen eigentlich nicht aber zum Probieren und in der Kombination war es wirklich lecker. Den Kuchen habe ich nicht für mich alleine gebacken, sodass Bananen auch ruhig enthalten sein konnten.
Wenn ihr also Lust auf einen leckeren, aromatischen Kuchen mit wunderbarem Blaubeergeschmack habt, dann backt ihn unbedingt nach.
Hier kommt das Rezept:
"Blaubeer-Bananen-Kuchen"Zutaten (für eine Kastenform)
300g Mehl
50g Zucker
4TL Backpulver
100ml Milch
100ml Eierlikör
1 Prise Zimt
2 Eier
60g Butter
2TL Marmelade (Rotfrucht)
100g Heidelbeeren
1 Banane
Zutaten
Eier mit Butter und Zucker zu einer cremigen Masse rühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zur Butter-Eier-Masse geben. Nach und nach den Eierlikör untermischen. Nun die Banane schälen und in kleine, dünne Scheiben schneiden (alternativ kann man sie auch mit einer Gabel zerdrücken) und unter den Teig heben. Ganz zum Schluss die Marmelade, die Heidelbeeren und den Zimt unterheben und in eine Kastenform füllen.
Den Kuchen bei 170° für ca. 45-60 Minuten backen (Stäbchen).