Als Amuse Gueule zum Aperitivo bei der letzten Pizzasauße gab es geniale
Blätterteigpralinen
Gesehen und dazu inspiriert wurde ich auf dem Blog Greenway36 bei der lieben Tanja. Sie backte dort in der Weihnachtszeit Ziegentaler-Bacon-Törtchen. Das erschien mir genau richtig zum Ramazzotti-Sprizz für unsere Freunde als Einstimmung auf einen entspannten Sommer-Pizzaabend.
Ich gebe zu, das Basteln dieser herzhaften Teilchen ist etwas fieselig und bedarf etwas Geduld. Aber das Ergebnis, der Geschmack und die Reaktionen meiner Gäste entschädigten.
Was habe ich also gemacht?
Am Anfang steht mein, bzw. Maílys schneller Blätterteig: der “Ratzfatz”-Blätterteig. Ich kann es nicht oft genug sagen, wer den einmal gemacht hat, wird keinen gekauften mehr mögen. Dazu kommt das, was sich hinter dem Begriff “Ratzfatz” verbirgt. Der Blätterteig ist so schnell gemacht, so schnell schaffst du es niemals in den nächsten Supermarkt, selbst wenn er direkt gegenüber auf der anderen Straßenseite liegt.
Zurück, wir basteln ja heute. 😃
Zutaten:
- 1 Portion Blätterteig “Ratzfatz”
- 1 P. Frühstücks-Bacon
- 1 “Chavroux”-Ziegenfrischkäse
- Honig
- etwas Thymian
- Minimuffin-Backform* mit 24 Mulden (passt perfekt für die Menge Blätterteig)
Der Blätterteig wird dünn, ca 2-3 mm dick, ausgerollt und 24 Kreise von ca 7cm ausgestochen. Tipp: einfach ein passendes Glas suchen.
Die Muffinform mit Trennspray besprühen. Ausfetten geht natürlich genauso gut.
Dann die Blätterteigkreise in die Vertiefungen legen. In jede Vertiefung kommt jetzt ein Stück vom Frühstücksbacon (Baconscheibe halbieren und dann noch einmal längs halbieren) als zweite Aussenschicht. In die Mitte eine kleine Teelöffelmenge vom Ziegenfrischkäse.
Obenauf etwas Waldhonig träufeln und mit ein paar Thymianblättchen verzieren.
Bis hierhin lässt sich das wunderbar vorbereiten. Jetzt die Form mit Alufolie vorsichtig abdecken und kühlstellen.
Bei Bedarf, im auf 210°C vorgeheizten Backofen (ich backe hier, so wie fast alles auf einem Schamottestein oder einem Bakingsteel) ca 18-20 Minuten backen. Ich backe hier auf Sicht. Wenn der Blätterteig schön gebräunt ist, dann sind auch die Pralinen fertig.
Etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
Danke Tanja für die Inspiration! 😃
Leicht lauwarm oder zimmerwarm zu einem Sekt oder Aperitivo – Perfetto!
Buon appetito
Werner
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