Heute geht es in die letzte Runde meines Advent-Specials zusammen mit Zuegg. Ein wenig wehmütig werde ich schon bei dem Gedanken, da mich die Fruchtaufstriche von Zuegg die Adventzeit begleitet haben, aber jetzt sind es nur mehr zwei Tage hin bis Weihnachten. Freut ihr euch auch schon, wie ich?
Kommen wir aber nun zum heutigen Star meines Adventspecials: er kommt in der Farbe der Liebe daher und schließt zusammen mit uns diese sonntaglichen Backaktionen ab. Sein verführerischer Name lautet Erdbeer-Fruchtaufstrich und er präsentiert sich euch in Form von Blancmanger mit Erdbeer-Fruchtaufstrich. Er hat hierbei allerdings keinen Soloauftritt, sondern hat sich zusammen mit "weiß" auf "ein Packl gehaut" wie wir so schön in Österreich in mundart sagen würden. 
Zutaten für 2 Förmchen:
250 ml Schlagsahne30 g Zucker1/2 Vanilleschote80 g Eiweiß8 EL gemischte Beeren z.B. Tiefkühl3 EL Rum1/2 Glas Erdbeer Fruchtaufstrich z.B. von Zuegg
Zubereitung:
Beeren mit Rum vermischen (oder aufgetaute Beerenmischung) und einige Zeit ruhen lassen.
Die Sahne zusammen mit dem Zucker und der halbierten Vanilleschote in einem Topf erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Das Eiweiß mit dem Schneebesen darunter mischen.
Die Creme in Portionsförmchen gießen und eine Stunde im Wasserbad kochen lassen, bis die Oberfläche elastisch wird. Abkühlen lassen und dann für ca. 2 Stunden in den Kühöschrank stellen, bis die Creme fest ist.
Den Fruchtaufstrich Erdbeere in einem kleinen Topf erhitzen, die marinierten Beeren dazu geben und zwei Minuten weiter bei niedriger Hitze kochen lassen. Auf dem Blancmanger verteilen und servieren.
