Rezept für zwei
BL(ACK FRIED)T mit Möhren und Pastinaken Pommes
Gestartet wird mit den Pommes. Ofen auf 180°C Ober- Unterhitze mit Umluft vorheizen und 2 Bleche mit Backpapier auslegen. Pastinaken und Möhren schälen und in feine Stifte schneiden, ca. 3mm Stärke. Jeweils mit wenig Olivenöl, Pfeffer und Salz in einer Schüssel vermengen, so dass sie gleichmäßig überzogen sind. Die Stifte auf den Blechen verteilen, so dass sie sich weder berühren noch überlappen. In ca. 15 Minuten gold braun ausbacken, dabei mehrfach wenden.
Die Tomaten waschen und in 6mm Scheiben schneiden. Das Ei in einer kleinen Schale verquirlen, mit Pfeffer und Salz würzen. Die mehlierten Tomatenscheiben zuerst in das Ei tunken, überschüssiges Ei gut abtropfen lassen und dann in den Bröseln wenden, vorsichtig andrücken. Mit allen Scheiben so verfahren.
In einer tiefen Pfanne wenig Öl heiß werden lassen und den Speck kross ausbacken. Das Fett vom Speck nicht wegschmeissen sondern mit frischen Öl auffüllen, der Boden sollte bedeckt sein, und erhitzen. Die panierten Tomatenscheiben kross ausbacken, vorsicht das geht schnell, Speck und Tomaten auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Im Ofen warm halten.
Salat waschen und in einzelne Blätter zupfen, gut abtrocknen.
Das Brot, wer mag kann es noch toasten, mit Mayo bestreichen, ich hab übrigens eine Zitronenmayonnaise benutzt, mit etwas Pfeffer und wenig Salz bestreuen. Die Tomatenscheiben gleichmäßig auf dem Brot verteilen, dann mit Salat und Speck belegen, zuletzt mit einer weiteren Scheibe Brot mit etwas Mayo abschließen.
Brot mit den Gemüse Pommes auf großen Tellern anrichten und noch warm servieren. Dazu passt übrigens sehr gut ein frischer Salat und natürlich ein kaltes bier!
