Damit aber auch die Regenmomente Zuhause mit ein paar Leckereien gut überstanden werden können, habe ich Black Bottom Cupcakes gebacken, bei denen eine American Cheesecake-gleiche Füllung von einem luftigen, saftigen Schokoteig umhüllt werden. Lange werden die nicht überleben, hihi.
Das Rezept habe ich mal wieder auf foodboard.de gefunden.
Black Bottom Cupcakes (für 12 Stück):
200g Doppelrahmfrischkäse260g Zucker1 Eigelb (Größe M)1 TL flüssiges Vanillearoma200g Mehl30g Kakao½ TL Backpulver½ TL Natron¼ TL Salz80ml Pflanzenöl1 TL Weißweinessig12 Papierbackförmchen auf die Mulden eines Muffinblechs verteilen. Den Frischkäse, 60g Zucker, Eigelb und das Vanillaroma mit der Hilfe eines Handrührgeräts verrühren. Den Backofen auf 175°C (Umluft 150°C) vorheizen.Nun Mehl, 200g Zucker, Kakao, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen. In einer anderen Schüssel ¼ L Wasser, Öl und Essig verrühren, zu den trockenen Zutaten geben und unterrühren.Den dunklen Teig auf die Muffinförmchen verteilen. Die Frischkäsemasse mit einem Teelöffel jeweils mittig darauf verteilen. Im heißen Ofen 25-30min backen. Die Muffins herausnehmen und auskühlen lassen.