Ich habe euch schon das Brotbackbuch „Alles Brot“ von Gerhard, Philipp und Christoph Ströck schon beim Apfel-Roggenbrot wärmstens ans Herz gelegt. Ich habe es mir nun auch gekauft und habe eine große Freude damit. Ein ganz tolles Partygebäck aus diesem Buch möchte ich euch heute vorstellen. Bei der letzten Geburtstagsfeier meines Liebsten waren die pikanten Kekse ratzfatz aufgesessen, denn sie haben wirkliches Suchtpotenial. Es ist wie mit den Knabberein (Chips, Solettis, Erdnüsse etc.), denn wenn man einmal anfängt, gibt es kaum ein aufhören. So geschehen auch bei diesem feinen Käsegebäck.
Zutaten für ca. 60 Stück 350 g Weizenmehl griffig 200 g zimmerwarmer geriebener Käse nach Wahl 150 ml lauwarme Milch 100 g Maisstärke 50 g zimmerwarme Butter 3 Eigelb ½ Tl Paprikapulver edelsüß etwas gemahlener schwarzer Pfeffer 7 g Salz 1 Messerspitze Backpulver Sesam, Mohn zum Bestreuen (Leinsamen, Chili, Streusalz auch möglich)
Zubereitung Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und in einer Frischhaltefolie wickeln. Im Kühlschrank 3 Stunden lagern. Nach den drei Stunden auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit den Rollholz ½ cm dünn ausrollen. Stücke in gewünschter Form ausstechen. Die Teigstücke mit dem übrig gebliebenen Eiweiß bestreichen und mit Sesam und Mohn bestreuen. Im vorgeheizten Ofenbei 185 °C 11 min backen.