Birnen sind im Moment absolut meins! Ich bin ja ein großer Fan der "An apple a day..."-Devise, aber da mir meine Beißerchen zur Zeit etwas Probleme bereiten, ersetze ich meine geliebten Pink Lady-Äpfel mit saftigen Birnen. Da war auch der Gedanke, etwas mit Birnen zu backen nicht fern. Allerdings musste ich hier auf Birnen aus der Dose zurückgreifen, weil man mit den frischen Birnen, die ich gekauft habe, locker einen Nagel in die Wand hauen könnte.
Für den Teig also Mehl und Zucker mischen und auf eine Arbeitsfläche geben. Die kalte Butter in kleinen Stückchen darauf verteilen. Mit einem großen Messer fleißig durch das Mehl hacken, so dass die Butter sich in kleine Stückchen auflöst und sich mit dem Mehl verbindet. Wenn eine grobe, paniermehlähnliche Mischung entstanden ist ein Loch in die Mitte drücken und das Eigelb sowie die zwei Esslöffel kaltes Wasser hineingeben. Zunächst weiter mit dem Messer arbeiten bis grobe Streusel entstanden sind. Dann schnell mit den Händen zu einem Teigball verkneten. Diesen Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ganz kurz (!) durchkneten und etwas größer als die Tarteform ausrollen und vorsichtig in die Form legen. Die Ränder begradige ich immer mit einer Winkelpalette. Ich schmirgel einmal auf dem Rand entlang. So fällt der überschüssige Teig ab und die Kanten sind schön gerade.
Die Pudding-Ei-Masse auf den Teig geben und die Birnen darauf verteilen. Nun zunächst für 15 Minuten bei 200°C backen und dann für 40 Minuten bei 180°C goldgelb backen. Nach dem Backen auskühlen lassen.
Für eine Tarteform Ø 24cmDen Tarteteig mache ich heute mal ganz ohne Strom, weil ich meinen Zerkleinerer verkaufen möchte und diesen schon eingepackt habe.
165g Mehl
55g Zucker
90g kalte Butter
1 Eigelb
2 EL kaltes Wasser
200ml Sahne
175ml Milch
2 EL Zucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 Ei
Spritzer Zitronensaft
evtl. etwas Bittermandelaroma
1 große Dose Birnen
150g Schokolade
50g Sahne
25g Kokosfett (1 Würfel Palmin)
Für den Teig also Mehl und Zucker mischen und auf eine Arbeitsfläche geben. Die kalte Butter in kleinen Stückchen darauf verteilen. Mit einem großen Messer fleißig durch das Mehl hacken, so dass die Butter sich in kleine Stückchen auflöst und sich mit dem Mehl verbindet. Wenn eine grobe, paniermehlähnliche Mischung entstanden ist ein Loch in die Mitte drücken und das Eigelb sowie die zwei Esslöffel kaltes Wasser hineingeben. Zunächst weiter mit dem Messer arbeiten bis grobe Streusel entstanden sind. Dann schnell mit den Händen zu einem Teigball verkneten. Diesen Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ganz kurz (!) durchkneten und etwas größer als die Tarteform ausrollen und vorsichtig in die Form legen. Die Ränder begradige ich immer mit einer Winkelpalette. Ich schmirgel einmal auf dem Rand entlang. So fällt der überschüssige Teig ab und die Kanten sind schön gerade.
Die Pudding-Ei-Masse auf den Teig geben und die Birnen darauf verteilen. Nun zunächst für 15 Minuten bei 200°C backen und dann für 40 Minuten bei 180°C goldgelb backen. Nach dem Backen auskühlen lassen.
