Der Herbst ist doch, trotz des regnerischen Wetters derzeit, eine schöne Jahreszeit: Äpfel, Birnen, Zwetschgen, Trauben, Quitten…alles im Überfluss!
…und so kann fleißig frisches Obst verbacken werden 
Zutaten für ein 24-er-Springform:
- 2 Eier, Gr. „L“
- 145 g Zucker
- 250 g griechischen Joghurt, 10% Fett
- 150 ml Olivenöl, mild
- 1/4 TL Zitronenschalenabrieb
- 1 Zitrone, Saft
- 240 g Mehl, Typ 405
- 1 1/2 TL Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz
- 850 g Birnen, weich; wir: „Alexander Lucas“
- 3 EL Pinienkerne
- 2 EL Zucker
Zubereitung:
Den Boden der Springform mit Backpapier bespannen, Rand einfetten.
Eier und Zucker cremig rühren. Zitronenschalenabrieb und -saft zusammen mit Joghurt und Olivenöl unter die Eier/Zuckermasse rühren.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und löffelweise zum Teig geben.
Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
Birnen vierteln, Kerngehäuse, Stiel- und Blütenansatz entfernen, schälen, anschl. die Viertel nochmals längs halbieren und seitlich aus den Teig legen.
Pinienkerne und Zucker über den Teig streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 40 Minuten backen.
