Seit einiger Zeit habe ich meinen Fleischkonsum reduziert, bin jetzt sozusagen zur Festtags-Vegetarierin mutiert. Denn gerade beim Gans’lessen konnte ich unserer Bio-Weidegans doch nicht widerstehen. Ich versuche aber gerade im Alltag kein bzw. weniger Fleisch zu essen. Das einzige Hindernis dabei ist mein Bruder, der laut eigenen Aussagen Fleisch braucht mit der Begründung Sportler zu sein. Teilweise sind das nicht enden wollende Diskussionen mit ihm. Und weil ich trotzdem lieber für zwei Personen koche als für eine, bin ich “erfinderisch” geworden und bereite jetzt nur mehr Essen zu, wo ich für mich das Fleisch weglassen kann bzw. für ihn Fleisch einfach dazugeben kann ohne jeweils zwei verschiedene Gerichte zu kochen. Für mich gab’s also den Birnen-Österkronsandwich ohne Speck.
Das Rezept für 2 Personen
- vier Scheiben Fitnessbrot oder Roggenvollkornbrot
- ein Österkron
- eine weiche Birne
- sechs Scheiben Bauchspeck
- zwei Löfferl Preiselbeermarmelade
- eine kleine Handvoll Walnüsse, zerbröckelt
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Österkron in Scheiben schneiden. Zwei Scheiben Brot mit Österkron belegen. Im Backofen auf mittlerer Schiene 5 Minuten backen bis der Käse zerronnen ist.
- Inzwischen die Birne in vier Scheiben schneiden und mit den Speckstreifen in der Pfanne ohne Öl anbraten. Der Speck verliert ohnehin Fett, deshalb erspart man sich hier das Öl. Die Birnen sollten etwas weicher werden aber nicht so lange angebraten werden bis sie zerfallen.
- Die anderen zwei Brotscheiben im Toaster knusprig toasten.
- Die Österkronbrote aus dem Ofen nehmen, mit den Birnen belegen, jeweils ein Löfferl Preiselbeermarmelade auf die Birnen geben, mit den Walnussen bestreuen und mit dem Speck belegen.
- Deckel drauf, eventuell mit einem Bambusspieß zusammenhalten.
!Tipp: Dazu passt sehr gut ein Radicchiosalat.