Bei den Birnen haben wir dieses Jahr das gleiche Problem wie bei den Äpfeln, sehr viel sind von Würmern befallen.
Um auch von diesen Früchten noch etwas zu haben, werden sie eben „ausgeschnitten“ (die vom Wurm befallenen Stellen großzügig heraus geschnitten) und eingekocht.
Zutaten:
- 2 kg Birnen, wir: Alexander Lucas
- 1 Vanilleschote
- 750 ml Wasser
- 750 g Zucker
Zubereitung:
Birnen schälen, vierteln, entkernen und achteln und in vorbereitete Gläser (wir: Twist-off-Gläser) möglichst eng/dicht schichten/füllen.
Wasser und Zucker in einem großen Topf aufkochen bis sich der Zucker gelöst hat. Den Zuckersirup über die Birnen in die Gläser gießen.
Die Gläser sollten bis max. 1 cm unter den Rand befüllt werden.
Vanilleschote aufschneiden und in jedes Glas ein Stückchen Vanilleschote stecken.
Die Glasränder mit einem Küchentuch säubern und verschließen.
In einen hohen Topf ein Kuchengitter o.ä. oder aber ein kochfestes Küchenhandtuch auf den Boden legen.
Die Gläser in den Topf stellen.
So viel Wasser einfüllen, dass die Gläser zu etwa 2/3 im Wasser stehen.
Nun das Wasser auf 90 Grad erhitzen.
Die Gläser in 30 Minuten im 90 Grad heißen Wasser sterilisieren.
Entweder die Gläser im Wasserbad erkalten lassen oder aber diese aus dem heißen Wasser nehmen, dabei – und das ist wichtig – den Deckel (egal ob Twist-off-Gläser, Bügelverschluss-Gläser oder normale Weck-Gläser) nicht berühren!