Big Irish Burger mit Vintage Cheddar

Heute sind wieder Burger am Start oder um genau zu sein, geht es um einen ganz bestimmten Burger und dort dann wieder um einen ganz bestimmten Käse.

Wir haben ihn Big Irish Burger genannt, wieso? Weil wir hier mit den besten Zutaten Irlands gearbeitet haben!

Bestes irisches Dry-Aged Beef gepaart mit irischem Bier, irischer Butter, irischem Butterschmalz und zu guter Letzt, bestem irischen Vintage Cheddar.

Kerrygold Original Irischer Vintage Cheddar

Von Kerrygold ist ein neues Produkt in den Handel gekommen, das wir euch hier vorstellen dürfen, nämlich den gerade schon erwähnten Vintage Cheddar.

Durch seine Reifung von mindestens 12 Monaten erhält dieser ein besonders vollmundiges, leicht süßes, aber trotzdem würziges Aroma. Der Geschmack ist schwer zu beschreiben, denn einerseits ist er wirklich kräftig im Aroma, andererseits aber nicht aufdringlich. Wenn ich ihn so kurz wie möglich beschreiben müsste, würde ich sagen, eine Mischung aus Cheddar und einem italienischen Hartkäse… ihr wisst schon, welchen ich meine. Somit eignet sich dieser Käse nicht nur zum Verzehr auf einem Brot oder Burger, auch zu Pasta oder eben auch einfach so, zu einem Glas Wein kann er sich toll präsentieren.

Wir waren nach dem ersten Probieren sehr angetan und haben hier einen neuen Liebling gefunden. Leider schmeckt er auch der Frau des Hauses so gut, dass wir fast keinen Käse mehr für den Burger gehabt hätten.

Big Irish Burger

Aber zurück zum Burger! Wir dachten uns, dass wir bei so einem tollen Käse mit ein paar kräftigen Aromen das letzte bisschen aus dem Vintage Cheddar herauskitzeln wollen und deswegen gab es dazu, in irischem Stout, geschmorte Zwiebeln und Bacon. Ich muss sagen, den haben wir nicht zum letztem Mal gemacht!

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Big Irish Burger

Wir lieben Burger! Dieser kleine Koloss mit bestem irischen Vintage Cheddar hat diese Liebe nochmal gestärkt. Gericht Burger, HauptgerichtLand & Region Irisch, IrlandKeyword Burger Vorbereitungszeit 10 MinutenZubereitungszeit 15 MinutenArbeitszeit 25 Minuten Portionen 2

Zutaten

• 400 g Hackfleisch vom irischen Weiderind idealerweise frisch gewolft dry aged
• 2 Burger Buns Brioche
• 1 TL Butter z.B. von Kerrygold
• 4 Scheiben Bacon
• 2 TL Mayonnaise
• 4 Scheiben Kerrygold Original Irischer Vintage Cheddar
• Salz
• Pfeffer
• etwas Kopfsalat

Geschmorte Zwiebeln

• 3 Zwiebeln mittelgroß
• 1 EL Butterschmalz z.B. von Kerrygold
• 1 EL Zucker
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Steakpfeffer
• 200 ml Irisches Stout oder anderes Bier

Anleitungen

• Zwiebeln schälen, halbieren und in Halbringe schneiden.
• Butterschmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zum schmelzen bringen und die Zwiebeln darin braten, bis sie ganz leicht braun werden.
• Zucker dazu geben und sobald sich dieser aufgelöst hat mit dem Bier aufgießen und so lange köcheln lassen, bis man eine sirupartige Konsistenz hat und die Zwiebeln das Aroma aufgenommen haben. Dann nur noch mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
• Das Hackfleisch nur mit Salz und Pfeffer würzen und daraus zwei Patties formen.
• Das Hackfleisch auf einem Grill, in einer Pfanne oder einem Oberhitzegrill zubereiten. Je nach gewünschtem Gargrad. Wir mögen unsere Burger am liebsten mit einer Kerntemperatur von knapp 56°C.
• Dazu warten bis man auf knapp 48°C Kerntemperatur ist, dann den Käse aufs Fleisch legen und die Burger im Ofen bei 100 °C noch nachziehen und den Käse schmelzen lassen.
• Die Unterseite der Buns mit der Butter bestreichen, dann im Fleischfett kurz anbraten und etwas Mayonnaise darauf geben.
• Nun den Salat, das Fleisch, Bacon, die geschmorten Zwiebeln und zum Schluß den Deckel drauf geben.

Loss et üch schmecke.

Auf den Inhalt dieses Rezeptes wurde seitens Kerrygold/Ornua zu keiner Zeit Einfluss genommen, dieses wurde zu 100% von uns selbst entwickelt