Was gibt es Besseres als ein opulentes, sündhaft süßes Sonntagsfrühstück? Wisst ihr nicht? Ich auch nicht!
Ebenfalls zu dieser Zeit begannen auch die ersten Versuche, mit einer herkömmlichen Pfanne kleine, fluffige, stapelbare Pancakes zu kreieren. Ich testete mich durch unzählige Rezepte, um dann doch immer wieder etwas unförmige Teigfladen zu fabrizieren. Zum Geburtstag wünschte ich mir eine Pancake-Pfanne mit sieben gleichgroßen Einbuchtungen für perfekt auftürmbare Pancakes. Seitdem kann Herr Fuchs sich kaum noch retten vor Pancake-Tower-Bauglück am Frühstückstisch.
Dinkel-Walnuss-Pancakes
Ihr braucht für 4 hungrige Frühstücker:
1 Packung Walnusskerne (200 g)
6 Eier
1 große Prise Salz
240 g Dinkelvollkornmehl
2 geh. TL Backpulver
500 ml Buttermilch
mindestens 1 EL Zimt
Sonnenblumenöl zum Braten
Und so einfach geht’s:
Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Vom Herd nehmen und ein bisschen abkühlen lassen.
Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen und kalt stellen.
Mehl, Zimt und Backpulver mischen. 300 ml Buttermilch und Eigelbe verquirlen, zu den trockenen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Die Nüsse unterrühren.
Eischnee unterheben und den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Dann die restliche Buttermilch einrühren und sofort mit dem Backen loslegen.
Ich habe dafür meine Pancake-Pfanne. Wenn ihr keine habt, würde ich es erst mal mit dem etwas festeren Teig probieren, dann laufen euch die Pancakes nicht so sehr aus. Eine kleine Kelle Teig reicht für jeden Pancake. Wendet ihn, sobald er Blasen wirft. Man bekommt da ein Gefühl für. Zwischendurch muss man die Hitze evtl. ein bisschen runter drehen, aber das ist ein Erfahrungswert, der bei jedem Herd ein wenig anders ist.
Serviert die Pancakes mit griechischem Joghurt, ganz viel Obst und Ahornsirup! Lasst es euch schmecken.
Wer jetzt noch mehr Lust auf süßes Frühstücksglück hat, dem seien folgende Rezepte empfohlen:
Meine alltime favourite Kakao Pancakes von Zucker, Zimt und Liebe. Die sind wirklich idiotensicher und schmecken soooo gut! Wer es weniger süß mag: Ich habe sie mit 70 g Zucker statt 100 g getestet und für gut befunden.
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