Oh, oh, da ist ein Rezept für längere Zeit in der Versenkung verschwunden…nun aber doch wieder aufgetaucht. Glücklicherweise, denn so schlecht war es nicht, dass man es nicht veröffentlichen könnte 
Die Sauce gab es bei uns zu „Crepinette vom Schweinemett in Wirsing“.
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 ml helles Bier; wir: Pils
- 125 ml Sahne
- 1 1/2 TL Senf, wir: Dijon-Senf
- 1 EL Butterschmalz
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Thymian
Zubereitung:
Zwiebel in dünne Spalten schneiden.
Knoblauch fein würfeln.
Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln bei schwacher Mittelhitze glasig dünsten – sie sollen keine Farbe annehmen.
In den letzten 2 Minuten die Knoblauchwürfel dazu geben.
Senf dazu geben und mit dem Bier ablöschen, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Thymian würzen.
Wieder zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen.
Sahne dazu geben, erhitzen.
Abschmecken – fertig.
