Falls ihr auf der Suche nach handgemachten, frisch gezogenen Nudeln seid, solltet ihr Mamma Bao in der Augustenstraße nicht verpassen. Die Vielfalt der chinesischen Küche überrascht immer wieder mit einzigartigen Gerichten. Ähnlich wie wir bereits bei Max Beef Noodles die Gelegenheit hatten, hausgemachte Nudeln zu probieren und uns von deren Qualität zu überzeugen, bietet auch Mamma Bao selbstgefertigte Nudeln an.
Zusätzlich zum Nudelangebot gibt es bei Mamma Bao Baos – auch bekannt als Baozi – die als gefüllte Teigwaren mit einem weichen Teig und unterschiedlichsten Füllungen daherkommen. Wie gut das Essen dort schmeckt, verrate ich euch hier in diesem Beitrag.
Mamma Bao – großer Hype um die Location
Mamma Bao öffnete im Dezember seine Türen und entwickelte sich rasch zu einem angesagten Restaurant, das auch in sozialen Medien große Beachtung fand. Das Konzept hinter diesem Trendlokal stammt von Yina Xu und besticht durch seine Einfachheit sowie Einzigartigkeit in München.
Die Spezialität des Hauses, handgezogene Nudeln, zeichnet sich durch ihre überdurchschnittliche Breite aus und bietet den Gästen die Möglichkeit, aus verschiedenen Schärfegraden zu wählen. Neben den gefragten Nudelgerichten stehen auch Baos auf der Speisekarte, die entweder mit Fleisch oder vegetarisch gefüllt sind.
Inzwischen gibt es Mamma Bao auch in Adalbertstraße und mit der Eröffnung von Uncle Chen in der Hessstraße 37 wurde das kulinarische Angebot erweitert, und auch dieses Lokal verspricht, ein Hit zu werden. Doch zunächst sollten wir die Biang Biang Nudeln in der Augustenstraße probieren.
Die Speisekarte bei Mamma Bao – direkt aufs Handy
Die Speisekarte ist kompakt und bequem über einen QR-Code direkt auf eurem Smartphone einsehbar. Die Preise für Baos liegen bei etwa 8 Euro. Für eine klare Orientierung sind vegetarische sowie vegane Optionen deutlich gekennzeichnet. Zusätzlich zu eurer Hauptwahl empfehle ich, sich auch die teilbaren Beilagen anzusehen, zu denen unter anderem der Radieschen-Karotten-Salat oder der mit Chiliöl verfeinerte Smashed Cucumber Salad zählen.
Diese zerdrückten Gurken bieten ein intensives Geschmackserlebnis. Doch nun zu den wahren Stars der Karte: die handgezogenen chinesischen Nudeln und die Baos heben sich besonders hervor.
Biang Biang Beef Nudeln -ein Genuss
Die charakteristische Dicke und Länge der Biang Biang Nudeln prägen das Erscheinungsbild dieses Gerichts markant. Sie werden zusammen mit zart gekochtem Rindfleisch serviert, das auf der Zunge zergeht. Die Kombination aus frischem Koriander, Tomaten und einer ausgewogenen Schärfe verleiht diesem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack. Beim Schärfegrad habt ihr die Auswahl zwischen nicht scharf, scharf und asiatisch scharf. Beachtet bitte, dass zusätzliche Beilagen wie weitere Nudeln, Zwiebeln oder zusätzliches Fleisch separat berechnet werden.
Das Essen ist yummy. Die Qualität schmeckt man schnell heraus, auch wenn ich mit den dickeren Nudeln noch Eingewöhnungsprobleme hatte, die sich aber schnell gelegt haben. Ein wahrlich einzigartiges Gericht.
Mr Pork Bao – fluffig, füllig, lecker
Ein weiteres Highlight, das meine Aufmerksamkeit erregte, waren die Baos. Ich entschied mich für den Pork Bao, der mit Schweinefleisch, roten Zwiebeln und zerkleinerten Erdnüssen gefüllt war. Während die vietnamesischen Baos als weiße, vollständig geschlossene Brötchen bekannt sind, zeichnen sich die Baozi hier durch einen fluffigeren Teig aus und werden halboffen präsentiert, sodass die köstliche Füllung sichtbar ist.
Wie bei anderen Baozi-Gerichten üblich, genießt man auch diese Variante traditionell mit den Händen. Sehr lecker gemacht und die Zutaten harmonierten perfekt miteinander.
Fazit – lebendig, authentisch, lecker
Mamma Bao hat schnell eine begeisterte Anhängerschaft gewonnen, wodurch das Restaurant in den Fokus eines interessierten Publikums gerückt ist. Auch für jemanden mit asiatischen Wurzeln wie mich stellt diese Art der Zubereitung eine spannende und bemerkenswerte Neuerung dar. Man wird hier mit authentischer chinesischer Küche von echten Meistern ihres Handwerks verwöhnt.
Die lebhafte Atmosphäre im stets gut besuchten Restaurant ist ein klares Indiz dafür, dass hier etwas Außergewöhnliches geschaffen wurde. Ich bin absolut begeistert von Mamma Bao und plane, auch die anderen Lokale des Betreibers zu besuchen. Eine definitive Empfehlung meinerseits.
Infos zu Mamma Bao
- Augustenstraße 31
- 80333 München
- Homepage Mamma Bao
