Bernie Rieders Lieblingsrezepte
Weißes Schokomousse mit Ananasgelee : Der Societykoch hat mir für dich ein karibisches Dessert bereitgestellt.
Hast du Lust, ein ganz persönliches Rezept eines Gourmetkochs nachzukochen? Violá! Probiere dieses leichte Dessert aus der Küche von Bernie Rieder. Nur so viel: Es lohnt sich!
Weißes Schokomousse - du brauchst:
Bernie Rieder verrät euch sein Rezept!
300g weiße Schokolade (geschmolzen) , 2 Dotter , 2 Eier , 50g Feinkristallzucker, 100 ml Bacardi (auf 50ml reduziert), 600ml Obers (halb geschlagen) , 3 Blatt Gelatine (eingeweicht).Für das Ananasgelee: Zucker, 1 Liter Weißwein , 1 Liter Ananassaft , Ananaspüree , 2 Zitronen, Limettensaft, 1 Vanilleschote , Rum (Bacardi, Jamaica Rum), 7 Blatt Gelatine
Weißes Schokomousse - Zubereitung:
Für das weiße Schokomousse die Dotter und die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, flüssige Schokolade und die in Alkohol aufgelöste Gelatine unterrühren. Das Obers unterheben und die Mousse 2 Stunden kalt stellen.Für das Ananasgelee etwas Zucker hell karamellisieren und mit Weißwein ablöschen, einreduzieren lassen. Mit 1 Liter Ananassaft und 1 Liter Ananaspüree aufgießen und auf 1 Liter reduzieren lassen, mit Zitronen und Limettensaft, Zucker, Vanille und Rum abschmecken. Mit 7 Blatt Gelatine auf einen Liter binden.
Das Schokomousse und das Ananasgelee auf einem Dessertteller anrichten. Mit Limette und Ananas garnieren.
