Jetzt Veganer?
Nein, wir sind keine Veganer, eher Flexitarier. Fleisch kommt 1-2x die Woche auf den Tisch und dann nicht aus dem Supermarkt, sondern vom Bauern im Umland oder dem Metzger des Vertrauens.Aber davon wollen wir ja garnicht reden - sondern von Kuchen. Da ich ja Probleme mit Eiern habe, kommen mir vegane Kuchenrezepte immer recht. Ich nutze jetzt nicht unbedingt jedesmal Milchersatz, aber egal welche "Milch" zum Einsatz gekommen ist - der Kuchen hat immer überzeugt.
Das ursprüngliche Rezept habe ich bei Kathi Kochfrosch entdeckt und backe es nun regelmässig seit über einem Jahr. Die Varianten wechseln von Marmorkuchen, Schokoladenkuchen bis hin zu Zitronenkuchen - alles dabei.
Auch Muffins funktionen wunderbar mit dem Teig, die Menge lässt sich ohne Ei ganz einfach runterrechnen und die Backzeit wird auf 25 min verkürzt.
Rührkuchen, vegan
reicht für: 1 Kuchen saftig, lockerer Kuchen
Zutaten
- 320 gr Dinkelmehl, Typ 630 (geht auch mit Weizenmehl, Typ 405)
- 20 gr Speisestärke (ich: Kartoffelstärke)
- 180 gr Zucker, weiß
- 1 TL Vanilleextrakt
- 10 gr Backpulver
- 300 ml Milchersatz
- 160 gr Pflanzenöl, neutral
- 1 Ztirone - Saft und Abrieb
- evtl. Puderzucker und Zitronensaft für einen Zuckerguss
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Form nach Wahl buttern und mehlen oder mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel alle trockenen Zutaten miteinander vermengen, dann Milchersatz, Öl, Zitronensaft und -abrieb sowie Vanilleextrakt zufügen und gut zügig verrühren, bis der Teig klumpenfrei ist.
- Den Teig in die Form geben und im Ofen auf der mittleren Schiene für 50-60 min backen, Stäbchenprobe machen.
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Es wird stetig weiter gebacken 🙈 nach Hefezopf, Brownie-Cheesecake-Muffins nun Marmorkuchen (vegan) #homemade #homebaking #marmorkuchen #vegan #soulfood #kuchen #cake #backen #bakingEin Beitrag geteilt von From Snuggs Kitchen - Sandra (@fromsnuggskitchen) am Apr 1, 2020 um 1:13 PDT
Viel Spaß beim Nachbacken und lasst es Euch schmecken!
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Live #OfenTV - kleine Zitronen-Mini-Muffins, Rezept angelehnt an den veganen Mamorkuchen von @kathi_klatschmohn - heute schon die 2. Runde, heute morgen wurden schon welche für das Kindergarten Sommerfest am Mittag gebacken 😊 #muffins #minimuffins #zitrone #vegan #baking #backen #instabake #homemadeEin Beitrag geteilt von From Snuggs Kitchen - Sandra (@fromsnuggskitchen) am Jun 15, 2019 um 11:46 PDT
