Besser als aus der Konditorei

Weihnachten ist zwar schon lang vorbei und genau aus diesem Grund, haben wir all unsere Vorsätze vergessen und können wieder anfangen ein bisschen zu schlemmen. Die Weihnachtskilos müssten eh schon längst wieder unten sein;-) Hier sind ein paar Rezepte, die es noch viel einfacher machen, die guten Dinge des Lebens zu genießen!

Gewürz-Waffeln mit Ahornsirup-Butter

Zutaten Ahornsirup-Butter:

1 Prise Zimt
90 g Butter (zerlassen)
91 1/2 EL Ahornsirup
1 Prise Salz

Zutaten Teig:

2 Eier (Größe L)
3/8 l Milch
125 g Butter (zerlassen oder 1/8 l Rapsöl)
3 EL Melasse
2 EL Honig
1 TL Vanilleextrakt
235 g Mehl
3 EL Rohrohrzucker
1 EL Backpulver
2 TL Ingwer (gemahlen)
1 TL Zimt (gemahlen)
1/4 TL Gewürznelke (gemahlen )
1/4 TL Salz
nach Belieben Ahornsirup (warm)

Zubereitung:

Für die Gewürz-Waffeln mit Ahornsirup-Butter erst das Backrohr auf 180°C aufheizen

In einer Schüssel Eier, Milch, Butter, Melasse und Vanilleextrakt verquirlen.

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Gewürze und Salz mischen. In die Mitte der trockenen Zutaten eine Vertiefung drücken, Eiermischung hineingießen und zu einem glatten Teig verrühren.

Für jede Waffel mit Hilfe eines Schöpflöffels ca. 125-180 ml Teig in die Waffelformen füllen. Teig gleichmäßig bis zum Rand des Form verteilen. Waffeln 7 bis 10 Minuten knusprig braun backen.

Für die Ahornsirup-Butter in einer kleinen Schüssel Butter, Ahornsirup, Salz und Zimt verrühren. Die Masse in eine kleine Auflaufform füllen.

Vor dem Servieren fünf Minuten ins TK-Fach oder 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.

Ahornsirup-Butterflöckchen auf den Waffeln verteilen und nach Belieben mit Ahornsirup beträufeln

Macarons Grundrezept

Zutaten:

110 g Mandeln (gemahlen)
200 g Staubzucker
90 g Eiklar (ca. 3 Eier - genau abwiegen!)
1 Prise Salz
30 g Kristallzucker
Lebensmittelfarbe (in Pulverform, nach Wunsch)

Zutaten Füllung

100 g Butter
50 g Staubzucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Orangenmarmelade

Zubereitung:

- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 130 g Staubzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 ml Milch
- 3 Stück Eier
- 5 EL Öl
- 1 Prise Salz
- Haselnussglasur
- Haselnusskrokant (zum Bestreuen)
- Hagelzucker (zum Bestreuen)
- 3 Eier (mittel)
- 15 dag Zucker
- Butter (für die Förmchen)
- 2 Blöcke Maronipüree (à 220 g, Esskastanienpüree, gesüßt)
- 8 dag Backschokolade-Würfel
- 10 dag Haselnüsse (gerieben)
- Semmelbrösel (für die Förmchen)
- 10 dag Butter (weich)

Für die Macarons die Eier trennen. Die Eiklar in einer absoult fettfreien Schüssel mit fettfreien Mixstäben mit einer Prise Salz anschlagen. Wenn sich das Eiweiß zu verfärben beginnt, nach und nach den Kristallzucker einrieseln lassen und weiter zu festem Schnee schlagen.

Die Mandeln gemeinsam mit dem Staubzucker in einer Moulinette fein hacken und anschließend durch ein Sieb streichen.

Die Schneemasse mit dem Mandel-Zuckergemisch vorsichtig vermischen

Die Masse in einen Spritzsack füllen und auf Macarons-Silikon-Matte aufspritzen.. Haben Sie diese nicht, einfach gleichmäßige Kreise auf das Papier aufzeichnen und als Vorlage nehmen. Die Kreise sollten ca. 3 cm Durchmesser haben. Nun die Macaronsmasse gleichmäßig in die Kreise aufspritzen. Ganz wichtig: danach die Macarons ca. 15-30 Minuten stehen lassen. Es bildet sich dabei die wichtige Kruste, die die Feuchtigkeit im Gebäck hält und so verhindert, dass Risse in der Oberfläche entstehen.

Das Backrohr auf 160°C vorheizen und mit Unterhitze die Macarons ca. 15 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn sich am Boden sogenannte "Füsschen" gebildet haben.

Die Macarons aus dem Backrohr nehmen und abkühlen lassen.Die Macarons können danach weiterverarbeitet (gefüllt) werden.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dazu die zimmerwarme Butter, Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Orangenmarmelade untermengen.

Die Fülle in einen Dressiersack füllen, auf die Hälfte der Macaronsschalen aufspritzen und eine zweite leere Hälfte daraufsetzen.

Tipp:Wenn die Füllung die gleiche Farbe haben soll wie die Schale, dann einfach mit Lebensmittelfarbe einfärben. Es lohnt sich bei diesem Macarons Rezept die fertig gebackenen und ausgekühlten Macaronshälften in einer dichten Dose, kühl gelagert, ca. 2 Tage rasten zu lassen. So bekommen sie die berühmte knusprige Schale aber den super weichen Kern, der auf der Zunge zergeht. Die Wartezeit lohnt sich!

Donut-Rezept für den Donutmaker

Zutaten:

Zubereitung:

Für die Donuts mit Haselnüssen Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Milch, Eier, Öl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in den Donutmaker einfüllen und ca. 3-4 Minuten backen.

Danach die Donuts mit Haselnussglasur bestreichen und mit Haselnusskrokant und Hagelzucker bestreuen.

Bei den meisten Donutmakern reicht diese Menge für ca. 10 Portionen (6 x 10 Mini-Donuts).

Maroni-Schokolade-Gugelhupferl

Das Rezept reicht für vier Gugelhupf-Förmchen a 2, 5 dl.

Förmchen mit Butter ausreiben und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Ofen auf 200 °C vorwärmen.

Für das Marronipüree 4 dl Leitungswasser zum Kochen bringen und 50 dag geschälte Maroni beigeben. In 15 Minuten (tiefgekühlte) beziehungsweise 45 Minuten (frische) weich am Herd kochen. Im Cutter bzw. mit dem Handmixer fein zu Püree machen. 25ml Leitungswasser mit 80g Zucker sirupartig aufbrühen und mit dem Püree vermengen, bis eine weiche, streichfähige Masse entsteht

Die Eier und 10 dag Zucker mit dem Stabmixer oder der Küchenmaschine zu einer hellen, dicken Creme schlagen (den restlichen Zucker mit Butter und Marronipüree zu einer cremigen Masse aufrühren). Schoko und Haselnüsse beimengen. Zum Schluss die luftige Eiercreme mit einem weichen Schwingbesen darunterziehen. Die Menge in die Förmchen auftragen und in der unteren Ofenhälfte 35 Minuten backen.

Herausnehmen und 10 Minuten stehen lassen. Den Rand mit einem Küchenmesser lösen und die Gugelhupferl auf ein Gitter stürzen. Auskühlen lassen.

Am besten schmecken die Maroni-Schokolade-Gugelhupferl am darauffolgenden Tag! Bis zum Genuss in Frischhaltefolie verpacken.

Cake Pops

Zutaten:

- 150g Zucker
- 150g Butter
- 3 Eier
- 150g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 150g Zucker
- 60 g Macadamia-Nusskerne
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 6 EL Öl
- 1/4 l Milch
- 250 g Himbeeren
- 6 Blatt Gelatine
- 2 EL Zitronensaft
- 200 g Mascarpone
- 200 ml Schlagobers
- Deko zum verzieren

Eier, Zucker und weiche Butter dick cremig aufschlagen,

Mehl und Backpulver verschmischen und dazu geben

Pro Cake Pop einen Teelöffel in den Cake Pop Maker geben und ca 4-5 backen

Cupcakes

Macadamianüsse rösten. 25 g Zucker darüberstreuen, karamellisieren lassen und auf einem Teller auskühlen lassen.

Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel gut mischen. Eier verquirlen.

100 g Zucker, Salz, Vanillemark, Öl und Milch zufügen und gut verrühren. Mehlmischung unterheben. Nusskrokant hacken, dazugeben.

Teig in Muffinförmchen geben, Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 25–30 Minuten backen.

Ausgkühlte Muffins aus dem Förmchen geben

Zubereitung der Creme:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 250 g Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit 50 g Zucker, Mascarpone und Zitronensaft verrühren.

Gelatine ausdrücken und vorsichtig auflösen. Etwas Mascarpone unter die Gelatine rühren, dann den Rest in die Creme rühren. Kalt stellen.

Schlagobers steif schlagen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben

Himbeercreme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf jeden Muffin einen Tuff spritzen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Zuckerdeko verzieren.

Bei Tchibo öffnet sich ab dem 11. März 2014 eine bunte Welt für Hobby-Bäcker und -Konditoren. Hier findet man unterschiedliche Backformen, cleveres Zubehör und Ideen rund ums Dekorieren – kurz alles, was man für fantasievolle Kreationen braucht. So gelingen Cake Pops, Gugelhupf, Waffeln und Co. im Handum - drehen.