Einmal im Jahr heiĂŸt es auch fĂźr mich Happy Birthday. Da ich gerade erst einige Torten gemacht hatte wollte ich noch mal was simples und sehr leckeres. Zu Ostern hatte meine Mutter einen Buttermilchkuchen gemacht. Den fand ich unheimlich lecker und deswegen musste ich ihr schnell das Rezept abluchsen. Da es bei uns auf der Arbeit tradition ist zum Geburtstag die Kollegen mit was sĂźĂŸem zu verkĂśstigen wollte ich den Kuchen in Muffins umwandeln. Dann gibt es kein lästiges schneiden, man benĂśtigt keine Teller und die Gabeln fallen auch weg. Gesagt getan hier jetzt das umgewandelte Rezept von mir. Wie immer durch einige Aromen ergänzt đŸ˜‰
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Berry Buttermilk Muffins
By Sarah muffins Gebäck, muffins backen
Juli 28, 2017
Saftig, fruchtig und mit crunch. Manchmal darf es auch ein Muffin sein. Besonders wenn er so lecker daher kommt.
- Zubereitung: 40 Minuten
- Backzeit: 30 Minuten
- Portionen: 16 StĂźck
Zutaten
FĂźr die Streusel:
75 g Zucker
80 g Butter
1 TL Bittermandelaroma
1 TL Vanilleextrakt
150 g Mehl
75 g Marzipan
FĂźr den Muffinteig
175 g Butter
170 g Zucker
3 Eier (GrĂśĂŸe M)
1 Päckchen Vanillezucker
175 g Dinkelmehl
100 g Mehl (Typ 405)
120 ml Buttermilch
1/2 Päckchen Backpulver
200 g Johannisbeeren
200 g Heidelbeeren
FĂźr die Glasur:
150 g Puderzucker
Zitronensaft
Zubereitung
FĂźr die Streusel gebt ihr Butter und Zucker in eine Pfanne und erhitzt beides. Währenddessen das Marzipan fein hacken. Sobald die Butter geschmolzen ist kommen Vanille und Bittermandelaroma hinzu. Kurz durchrĂźhren und dann das Mehl zur Mischung. Das Marzipan hinzufĂźgen und beides unterrĂźhren. Die Streusel auf kleiner Flamme etwas anbraten dann in einer SchĂźssel zur Seite Stellen und abkĂźhlen lassen. Bei frischen Beeren diese jetzt waschen und abtropfen lassen. TK Beeren ansonsten aus dem Froster nehmen FĂźr den Teig die weiche Butter zusammen mit dem Zucker hellgelb aufschlagen. AnschlieĂŸend nach und nach die Eier unterschlagen. Den Vanillezucker zum Teig geben. In einer SchĂźssel das Mehl mit dem Backpulver mischen. Abwechselnd unter rĂźhren Mehl und Buttermilch zum Teig geben. Den Ofen auf 150 °C vorheizen. Zwei Muffinbleche mit 16 FĂśrmchen befĂźllen. Jedes FĂśrmchen zu 2/3 mit Teig befĂźllen. AnschlieĂŸend einige Beeren auf den Teig geben. Zum Schluss die Streusel auf die Muffins krĂźmeln. Danach die Bleche in den Ofen schieben und bei Umluft ca. 30 Minuten goldgelb garen. Die Stäbchenprobe nicht vergessen!
Zum Schluss gebt ihr den Puderzucker in eine SchĂźssel und rĂźht ihn mit etwas Zitronensaft an. Nicht zu dĂźnn nur gerade so das ihr ihn Ăźber den LĂśffel laufen lassen kĂśnnt. Gebt den Zuckerguss in Zickzackbewegungen auf den Muffin. Fertig sind die berrigen Muffins zum vernaschen.
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