Berry-Brownie-Cheesecake... oder: alle meine Lieblinge in einem Kuchen vereint!

Yeah! Es gibt sie doch, die eierlegende Wollmilchsau, hihi! Also, zumindest was Backwaren anbelangt und meine dahingehenden Vorlieben! Es ist ja hier absolut kein Geheimnis mehr, dass ich Cheesecake-verrückt bin. Meine Sucht nach Himbeeren habe ich auch niemals verheimlicht und dass Schokoladenkuchen bzw. Brownies bei mir immer gehen, weiß auch Jeder. Wenn man die drei Komponenten zusammenmischt, dann kommt der - zumindest für mich - ultimative Lieblingskuchen heraus: ein Brownie-Boden mit einer Cheesecake-Auflage und darin köstliche Himbeeren versteckt! Yummie, yummie... YUMMIE! Ihr könnt natürliche jegliche Form von Beeren dafür verwenden, dieser fantastische Kuchen geht zum Beispiel auch mit Erdbeeren oder Blaubeeren, ganz nach Euren Vorlieben.

Zutaten für eine Form von 24 x 24 cm oder eine 26 cm Springform:

150 g und 100 g Butter

130 g Mehl
200 g Zartbitterschokolade
6 Eier
1 Prise Salz
150 g und 120 g Zucker
1 TL Backpulver
600 g Frischkäse
1 EL Speisestärke

ca. 250 g Himbeeren oder Blaubeeren oder....

Die Form einfetten und mit Mehl ausstäuben oder aber mit Backpapier auslegen. Himbeeren waschen und verlesen. Für den Brownieteig die Schokoladen hacken und mit 150 g Butter im Wasserbad schmelzen. Den Ofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen. 3 Eier, 150 g Zucker und 1 Prise Salz mit dem Handrührer ca. 5 Minuten zu einer dick-cremigen Masse rühren. Erst die Schoko-Butter-Mischung unterrühren, dann das Mehl und Backpulver kurz unterrühren. In die Form füllen. Für die Käsemasse 100 g Butter und 130 g Zucker cremig rühren. 3 Eier nach und nach unterrühren. Erst den Frischkäse portionsweise einrühren, zuletzt die Speisestärke untermischen.  Käsemasse sehr vorsichtig auf dem Brownie-Teig geben, dann die Himbeeren darauf verteilen. Im heißen Ofen für ca. 60 - 70 Minuten backen. Evtl. nach 50 Minuten mit Alufolie abdecken. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Habt es noch ganz viel Spaß in dieser Woche und lasst es Euch gut gehen! Ich wünsch' Euch was! Andrea Quelle: Lecker Bakery Nr. 3, 2013