it is back-a-thon-time!
jasmin von baking the law ruft zum 7. mal zu einem back-a-thon auf. was das ist?!
naja sowas wie ein marathon, der wenig mit sport, dafür viel mit köstlichen dingen zu tun hat.
das thema diesmal ist berrylicious. wenn es um beeren geht, dann bin ich ganz vorne mit dabei, denn ich liebe es die kleinen dinger zwischendurch einfach zu snacken, sie mir ins joghurt zu rühren oder kuchen und torten damit zu verfeinern.
letzteres ist eben passiert und ich schaff es kurz vor knapp noch am back-a-thon #7 teilzunehmen.
aber achtung: es wird raaaaaawwwwww
berry berry lady tarte
für den boden
1 cup mandeln
1 1/2 cups datteln
2 el ahornsirup
für die raw cheesecake füllung
2 cups cashewkerne
1/4 cup ahornsirup oder agavensirup
1/2 cup kokosnusswasser
1/2 cup kokosnussöl (geschmolzen)
schale 1/2 zitrone
1 tl vanillepulver
1/2 cup himbeeren
1/2 cup waldbeeren
1. für den boden alle zutaten in einem mixer zu einer batzigen masse vermischen. danach eine tarte-form mit etwas kokosöl ausfetten und den 'teig' mit den händen schön gleichmäßig fest andrücken und an den rändern hochziehen. danach beiseite stellen
2. die cashewkerne für die füllung habt ihr im besten fall über nacht aber zumindest für 4 stunden in wasser eingeweicht. abschütten und abtropfen lassen und kurz mit frischem wasser abspülen.
3. nun die cashewkerne zusammen mit ahornsirup, kokosnusswasser, kokosöl, zitronenschale und vanillepulver in den mixer füllen und gut durchmixen, bis eine beinahe glatte masse entstanden ist. um eine art ombre-effekt zu erzielen diese masse nun auf 3 schüsselchen aufteilen. der erste teil bleibt weiß, der inhalt des zweiten schüsselchens geht zurück in den mixer und vergnügt sich ein paar rundne mit den himbeeren. das gleiche macht ihr dann mit der dritten schüssel und den gemischten waldbeeren.
4. nun abwechselnd mit einem esslöffel kleine kleckse der drei farbmischungen auf den boden setzen und in kreisenden bewegungen mit dem rücken des löffels in der form verteilen (immer von außen nach innen). mit den restlichen beeren garnieren und im kühlschrank für etwa 4 stunden ruhen und fest werden lassen.
ich finde diese tarte perfekt für den sommer, da man keinerlei ofen und die damit verbundene hitze braucht, wenn man kaffeegäste erwartet. einfach am vorabend vorbereiten und im kühlschrank gut durchkühlen lassen und die kaffeegäste damit begeistern.
diese tarte war mein erster versuch eines rohen kuchens und ich muss ehrlich sagen, dass ich nie niemals gedacht hätte, dass eine creme aus cashewkernen so unfassbar lecker schmecken kann. ich musste mich echt zusammenreissen nicht die ganze schüssel auszulöffeln und einen teil davon auch noch in die tarte gefüllt zu bekommen.
habt einen schönen sonntag, ich genehmige mir jetzt erstmal ein tässchen kaffee und ein stück berry berry lady!