Belugalinsen-Thymian Aufstrich – natürlich vegan

Ich hatte ja schon mit dem Burger das erste vegane Experiment gewagt, nun kommt ein Dip oder AUfstrich dazu. Den Belugalinsen Thymian Aufstrich kann man mit rohem Gemüse essen oder mit Chips oder Brot genießen. Er ist vom Geschmack her sehr intensiv und kann mit Petersilie oder Koriander verfeinert werden.

Ich verwende gekochte Linsen in diesem Rezept. Belugalinsen kochen etwa 30 Minuten in Wasser.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

einfaches Rezept

Zutaten für ca 250 ML Aufstrich

• 1 rote Zwiebel
• 1 große Karotte
• 1 TL Agavendicksaft
• 1/2 TL Thymian
• 1/8 Rotwein
• 1 EL Tahini
• 1 EL Tomatenmark
• 100 Gramm Belugalinsen
• ein Spritzer Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• Sesam zur Deko
• etwas Olivenöl

Zubereitung:

Die Zwiebeln hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Dann die Karotte dazu reiben und gut anbraten lassen. Die Zwiebeln können dabei braun werden. Den Agavendicksaft und den Thymian dazu geben und mit Rotwein aufkochen. Den Wein etwas einkochen lassen.

In der Zwischenzeit die Belugalinsen in einen Mixer geben. Mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Olivenöl pürieren.

Den Inhalt der Pfanne zu den Linsen geben und so lange mixen bis eine feine Masse entstanden ist.

Gegebenenfalls mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.