Begeistert Nachgebacken

Lillebi hat sich auf ein kulinarisches Experiment eingelassen und berichtet auf ihrem blog Kochfieber ausführlich davon. Sie hat sich zum Ziel gemacht in einem Jahr aus dem Kochbuch 1000 recipes to try before you die 294 Rezepte nachzukochen. Dieses Kochbuch nimmt den Leser mit auf eine kulinarische Reise rund um die Welt: 1000 Originalrezepte, die Einblicke in die Kochkunst der verschiedensten Länder und Kulturen gewähren.…und Lillebi nimmt uns auf diese kulinarische Weltreise mit. Eine tolle Idee!
Aus diesem besagten Buch stammt nun auch der zypriotische Bananenkuchen. Lillebi beschreibt den Geschmack des Bananenkuchens, als hinreißend und bekommt den Label „Favourites“. Eine Auszeichnung von Lillebi, die nur wenige Rezepte erhalten. Sofort griff ich zum Stift und notierte mir dieses Rezept. Nun habe ich die Gelegenheit diesen Bananenkuchen für die Geburtstagsparty meiner Freundin zu backen. Ich habe die Zwiebackmenge verdoppelt und etwas gemahlene Mandeln dazugemischt. Etwas Kardamom habe ich in die Bananenmasse auch dazu“geschummelt“.

Kleine Länderkunde

Die zypriotische Küche ist eine mediterrane Küche, die durch die Geschichte Zyperns bedingt von zahlreichen Einflüssen verschiedener Kulturen geprägt wurde. Die Grundlage der zyprischen Küche ist die griechische und türkische Küche. Wein aus Zypern war bereits im antiken Rom berühmt. Schließlich wurden der zyprischen Küche durch die englische Kolonialzeit auch nordeuropäische und asiatische, darunter besonders indische Zutaten wie Currypulver und Ingwer einverleibt. Neben verschiedenen Suppen spielen wie in der arabischen, türkischen und griechischen Küche Mezedes/Meze, eine große Rolle als Vorspeise. Kanelónia sind keine Nudelgerichte, sondern auf verschiedenste Weise gefüllte und überbackene Omeletts. Die weit verbreiteten Kanelónia mit Halloumi verbinden die zyprische Vorlieben für Eierspeisen und ihren „Nationalkäse". (Quelle: Wikipedia)

Zutaten für eine KuchenformKuchenboden:5 Zwiebackscheiben5 EL gemahlene Mandeln

Fülle:

4 reife Bananen
4 Eier
100 g weiche Butter150 g Kuchenmehl90 g Zucker1 EL Amaretto
1 TL Vanillezucker1 TL Zimt¼ TL KardamomPrise Salz1 TL Backpulver* ersatzweise 3 Tropfen BittermandelaromaSchokolade-Sirup zum Verzieren
Zubereitung
Bananen in Stücke schneiden und mit 6 EL Wasser und Amaretto aufkochen und pürieren. Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
Butter, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Eigelb schaumig rühren. Mehl und Backpulver unter die Eierbuttermasse mischen. Zum Schluss das Eiweiß vorsichtig unterheben und auf den Tortenboden gießen.Bei 175°C – 40 min backen und auskühlen lassen.Vor dem Servieren mit Schokosirup verzieren und geschlagene Sahne dazureichen.