Beeriges Kokos-Kakao-Tiramisu [Ohne Ei & ohne Alkohol!]

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Darf sich dieses Schichtdessert eigentlich noch Tiramius schimpfen, wenn doch so elementare Bestandteile wie Ei, Alkohol und Kaffee auf der Zutatenliste fehlen?Ich denke schon! 
Schließlich gibt es ja so etwas wie künsterlische Freiheit, auf die ich mich hin und wieder gern berufe ;) Außerdem sind Löffelbiskuit und Mascarpone enthalten und das sind doch die wichtigsten Zutaten eines Tiramisus oder? ;)Da Mascarpone allein zu mächtig wäre, habe ich die Masse mit Sahne und Vollmilchjoghurt gestreckt.Weil ja noch Sommer ist (please don't leave me! :o) und die Beerenvielfalt ausgenutzt werden will, habe ich noch ein paar Himbeeren dazwischen gemogelt und etwas Pfirsichkonfitüre in der Creme geschmuggelt.Und dann...dann stand ich vor der schwierigen Entscheidung, ob ich als Topping das obligatorische Kakaopulver nehme oder Kokosraspel.Beides passt hervorragend zu Himbeeren als auch zu Pfirsichen... also kam beides drauf ;) Herauskam letztendlich ein kinder-und schwangerentaugliches Sommer-Tiramisu, welches hoffentlich nich allzu viele Wünsche offenlässt. Kalorienfreiheit wäre natürlich noch schön, aber sorry: Das passt nunmal nicht zum Tiramisu! :P Dafür ist es immerhin super schnell zusammengerüht und der Ofen braucht auch nicht angeworfen zu werden! 
Zutaten (für ca. 8 Stücke)250 g Mascarpone150 g Vollmilchjoghurt (3,8 % Fett)*200 g Sahne1 EL Zitronensaft 1 EL Vanillezucker1 EL Pfirsichkonfitüreein paar Dreher aus der Vanillemühle (optional)

ca. 150 g Himbeeren**1 EL Kakao1 EL Kokosraspel100 g Löffelbiskuit (die Hälfte einer Packung)

*Wer es besonders cremig mag, kann auch griechischen Joghurt verwenden, der enthält 10  % Fett ** Bei frischen Himbeeren benötigt man nicht unbedingt weiteren Zucker. Bei Verwendung von der Tiefkühlvariante würde ich noch 1 EL Puderzucker mehr verwenden, sonst könnte es etwas sauer werden ;-)
Ansonsten eignen sich auch alle anderen Beeren wie z.B. Erdbeeren oder Heidelbeeren!  Zubereitung:Eine Auflaufform mit den Löffelbiskuit auslegen.In einem hohen Gefäß die Sahne mit Vanillezucker steifschlagen.In einer weiteren Schüssel Mascarpone, Joghurt und Pfirsichkonfitüre verrühren.Die Sahne mit einem Teigschaber unter die Mascarpone-Joghurt-Creme heben. Die Löffelbiskuit mit einer dünnen Schicht Creme bestreichen.Als Nächstes die Himbeeren auf der Creme verteilen.Die restliche Creme nun auf den Beeren verstreichen.Zu guter Letzt den Kakao darüber sieben und schließlich mit Kokosraspeln bestreuen.Das Dessert sollte vor dem Servieren ca. 3-4 Stunden durchziehen, über Nacht sollte auch funktionieren. Je nachdem, wie weich Ihr die Löffelbiskuits mögt :-)

1. Schicht: Löffelbiskuit, 2. Schicht: wenig Creme, 3. Schicht: Himbeeren, 4. Schicht: Restliche Creme, 5. Schicht Kakao, 6. Schicht: Kokosraspel

Chocolate and Coconut Raspberry Tiramisu (egg-free, alcohol-free)
Zutaten (serves: 8 pieces)250 g mascarpone150 g full-fat yoghurt (Greek Yoghurt is also OK)200 g whipped cream1 tbsp lemon juice1 tbsp vanilla sugar1 tbsp peach jamsome vanilla extract (if desired)

ca. 150 g raspberries1 tbsp cacao1 tbsp coconut flakes100 g lady fingers

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