Süß, süßer, Südwesten! Gerade in Baden-Württemberg wächst eine besondere Beerenvielfalt, die jede Küche mit duftenden Aromen und erfrischenden Geschmackserlebnissen bereichert. Die neue Rezeptsammlung “Süßer Südwesten” vereint ausgesuchte “Fruchtige Köstlichkeiten aus dem Beerenland Baden-Württemberg”, zusammen gestellt von Hobbykoch und SWR-Moderator Michael Branik.
SWR-Hörer und baden-württembergische LandFrauen reichten dafür ihre besten Beerenrezepte ein und so tummeln sich in der Neuerscheinung bewährte Klassiker und neue Kreationen, je einfallsreicher, desto besser! In sechs Kapiteln gibts tolle Ideen für Marmeladen und Gelees, Desserts, Chutneys, Essig, Senf, Likörchen und Früchtekaltschalen sowie für Gebäck und Kuchen aus roten, schwarzen, grünen, weißen oder blauen Beeren.
Besonders lecker wirds natürlich mit Brom-, Erd-, Him-, Heidel-, Stachel- oder Johannisbeeren aus dem eigenen Garten oder wild gesammelt, aber auch frische Zutaten vom Markt oder Discounter eignen sich für Blümchenmarmelade, gepfefferte Erdbeermarmelade mit Rosenblättern und sogar Vogelbeeren kommen in Kombi mit Äpfeln und Pflaumen ins Einmachglas. Ebenso außergewöhnlich: Ebereschenbeeren, die Manfred Rewesa aus Karlsruhe gern zu Gelee verarbeitet, Maulbeeren die im Dessert-Rezept von Sibylle Breisacher aus Ihringen die Hauptrolle spielen sowie Jostabeeren und Schlehen. Letztere eignen sich hervorragend für Albschlehenlikör oder Badischen Schlehenlikör.
Sogar mit Zucchini lassen sich Beeren zu schmackhaften Marmeladen verarbeiten und wer sagt denn, dass immer nur Spareribs auf den Grill kommen müssen? Schon die Zutaten für Alfred Wiebers Beerenmischung liest sich lecker, um so besser schmeckt sie sicher überbacken.
Zig erprobte Tipps und Tricks aus der Beerenküche ergänzen die Rezepte und knackig frischen Fotos, mit diesem Handbuch wage auch ich mich diesen Sommer garantiert an den Beeren-Kochtopf.
Branik kocht “Süßer Südwesten”, 120 Seiten, kartoniert, 9 Euro 90, Silberburg-Verlag
