Die leckeren Beerenstreusel halten sich 2- 3 Tage in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder bis zu einem Monat im Tiefkühlfach. Die Beerenstreusel habe ich auch schon mit tiefgekühlten Beeren gebacken. Das geht genauso gut :-)
Hier das Rezept für 18 - 20 Stück:
Zutaten:
225g Mehl mit 2 Tl Backpulver gemischt und gesiebt80g Polenta150g Rohrohrzucker alternativ Rohrzucker oder "normaler" Zucker150g Butterfein abgeriebene Schale 1 Zitrone1 Ei, verquirlt2- 3 El Zitronensaft150g gemischte Beeren z.B. Johannisbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren
Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei 12er-Muffinformen mit 18- 20 Papierförmchen auskleiden. Mehl mit Backpulver, Polenta, Zucker und Butter mit den Händen oder in der Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten. Die Zitronenschale untermischen.
Ei und gerade so viel Zitronensaft einarbeiten, dass ein weicher, krümeliger Teig entsteht. Die Beeren sorgfältig unterheben. Den Teig in die Papierförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen 20- 25 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Viel Spaß beim Nachmachen!!
