Bei Ribisel muss ich immer an meine Oma denken, die die leuchtend roten Beeren kiloweise im Sommer von den Stauden gepflückt und anschließend für den Winter eingekocht hat. Mit den restlichen Beeren wurde dann immer Ribiselkuchen gebacken, Sirup gekocht oder einfach direkt mit etwas Zucker bestreut aus dem Schälchen genascht.
Bei mir gibt es dieses Wochenende keinen Kuchen, denn zum Backen ist mir viel zu heiß.
Stattdessen habe mich an einem leichten und schnell gemachten Sommerdessert versucht:
Mit süßem, cremigen Topfen (Quark) und dem frischen, säuerlichen Johannisbeeren-Cassis, das perfekt miteinander harmoniert und aktuell mein liebstes kulinarisches Sommer-Duo ist.
Fruchtig leichtes Sommerdessert
Das ist drin:
Für die Topfencreme:○ 1 1/2 Bio Orangen
○ 350g Magertopfen (Magerquark)
○ 70g Puderzucker
○ 200g Sahne
Für die Sauce:
○ 300g Ribisel○ 1/2 Bio Orange
○ 1/2 Vanilleschote
○ 125g Zucker
○ 5-6 El roter Fruchtsaft
So wird´s gemacht:
Für die Topfencreme Orangen heiß waschen und trocken tupfen. Die Schale fein reiben, den Saft auspressen und mit der Topfencreme und dem Puderzucker glatt rühren.Die Sahne steif schlagen und unter die Topfencreme haben. Diese nun auf 6 Dessertschälchen oder kleine Gläser füllen und abgedeckt kalt stellen.
Für die Ribisel-Sauce die Ribisel (Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen und (mit einer Gabel) von den Ripsen streifen. Ein paar davon für die Deko beiseite legen. Die Orangenhälfte in Scheiben schneiden und Mark aus der Vanilleschote kratzen.
Ribisel mit Zucker, Vanillemark, Orangenscheiben und Fruchtsaft in einem kleinen Topf aufkochen und 2 Minuten kochen lassen. Mit dem Pürierstab pürieren, durch ein feines Sieb streichen und erkalten lassen.
Zum Anrichten die Sauce auf die kalte Topfencreme geben und mt den beiseitegelegten Beeren dekorieren.
Ich wünsch euch einen schönen und genussreichen Tag!
♥ Rebecca