- ZUTATEN:
- 50 g Kartoffelstärke
- 1 EL Ei-Ersatzpulver
- 1/4 TL Xanthan Gum
- 1 1/2 TL Backpulver (= 1/2 Pkg.)
- 40 g Milchfreie weiche Margarine
- 35 g Reissirup
- 12 Tropfen flüssige Stevia
- 1/2 TL Vanille-Extrakt
- 70 ml Reismilch
- ca. 200 g Beeren
- Zimt zum Bestreuen
Zubereitung
Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen. Eine kleine Auflaufform etwas einfetten. Die Erdbeeren waschen, putzen, in Stücke schneiden und auf dem Boden der Auflaufform nebeneinander verteilen.
Die Kartoffelstärke gut mit dem Ei-Ersatzpulver, Xantahn Gum und Backpulver vermengen. In einer zweiten Rührschüssel mit einem Mixer die weiche Margarine mit dem Reissirup, Stevia und Vanille-Extrakt schaumig schlagen. Die Mehlmischung und die Reismilch hinzugeben und alles gut verrühren. Den Teig nun auf den Erdbeerstücken verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft für ca. 40 Minuten backen. Den Erdbeerauflauf mit ein wenig Zimt und Staubzucker bzw. Traubenzucker (bei FI) bestreuen und noch warm servieren.
- Backtemperatur: 150°C Umluft
- Backzeit: ca. 40 Minuten
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei – Laktosefrei – Milchfrei – Eifrei – Sojafrei – Nussfrei – Fructosearm (zB Johannisbeeren) – Zuckerfrei – Histaminarm (zB Heidelbeeren) – Vegan – Vegetarisch
Tipps
- anstelle von Reissirup und Stevia kann man auch 40 g Kristallzucker verwenden
- wer kein Vanille-Extrakt zu Hause hat, kann auch 1 Pkg. Vanille-Zucker verwenden
Bei den Früchten kann man die verschiedensten Beeren oder eine Beerenmischung verwenden – ich habe diesmals Erdbeeren verwendet, es gehen aber auch zB Heidelbeeren, Himbeeren und/oder Brombeeren.
Je nachdem was man für Beeren (zB Johannisbeeren oder Heidelbeeren – Beeren mit weniger Feuchtigkeit) verwendet, kann man den Auflauf nach dem Abkühlen auch stürzen und wie einen Kuchen mit Puderzucker oder Traubenzucker (bei FI) und Zimt bestreut servieren.
Und für eine Schoko-Variante kann man auch 1 EL Kakao-Pulver zur Mehlmischung geben – das schmeckt besonders gut in Kombination mit Himbeeren!
