Alles Cheesecake… mhm aber im Sommer jetzt so richtig voller Geschmack mit Beeren :) Heute gibt es anlässchlich der Geburtstagsfeier meiner Schwägerin in spe eine gebackene Topfentorte mit Beeren mit roter Grütze. Rote Grütze von Dr. Oetker kenne ich erst seit Kurzem habe sie seither aber sehr schätzen gelernt. Eine fruchtige, einfache und vor allem nicht zu süße Backzutat mit der ihr viele hausgemachte Leckerein toppen könnt.
So habe ich einer klassischen Topfentorte damit eine fruchtige und leichte Note verliehen die ideal in den Sommer passt. Selbstverständlich ist das Rezept wie immer bei mir supereinfach und auch mit einem Boden ohne Backen aus Biskotten.. Mit nur wenigen Minuten Zubereitung zaubert ihr einen cremigen Cheesecake bis oben hin voll mit Beeren und Früchten. Und so geht´s:
Zutaten für eine Kaiser Backform Springform 26 cm
125 g Biskotten
120 g Butter
4 Eier
1 Pkg. Dr. Oetker Vanillezucker
2 EL Zucker
2 Pkg. Magertopfen á 250 g
1 Pkg. Dr. Oetker rote Grütze (500 g)
2 Pkg. Frischkäse Doppelrahmstufe
1 Pkg. Dr. Oetker Vanillepuddingpulver
Zubereitung:
Den Backofen auf 125 ° Celsius Umluft vorheizen. Die Biskotten in einem Gefriersackerl mit einem Teigroller zerbröseln. Eine Kaiser Backform 26 cm mit Backpabier auslegen und die Butter am Herd schmelzen. Die Biskottenbrösel mit der Butter vermengen und am Tortenboden festdrücken.
Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen. Das Vanille Puddingpulver mit dem Topfen und dem Frischkäse cremig rühren. Die Topfenmasse mit der Eimasse vermischen. Die rote Grütze abwechselnd löffelweise mit der Topfenmasse in die Springform geben. Zum Schluss mit einem Holzstäbchen durchziehen.
Bei 125° Celsius Umluft 90 Minuten backen.
Auskühlen und schmecken lassen.
Gutes Gelingen, .s. cookingCatrin
