Und schon wieder ein Jahr vorbei - pünktlich nach Fasching kommt der Valentinstag und dieser spaltet immer wieder auf´s Neue die Geister. Manche lieben ihn, manche hassen ihn und das anscheinend unabhängig davon, ob sie in einer Beziehung sind oder nicht.Ich bin auch etwas hin- und her gerissen denn das ganze pinke Gedöns drum herum finde ich wirklich nicht ansprechend und eigentlich braucht man auch keinen Tag um sich zu sagen, wie gern man sich hat - ABER, natürlich kann man sich dem nicht ganz entziehen und so gibt es auch bei uns eine kleine Torte und zwei kleine Geschenke. Ganz ohne rot & pink habe ich mich dieses Jahr für eine fruchtige Zitrus-Buttermilch Torte entschieden die ich mit kleinen Rosen aus Zitrusschalen verziert habe. Schlicht, aber lecker!Von meinem lieben Mr. M. habe ich in Anlehnung an unsere Hochzeitsblumen (weiße Rosen & blaue Hortensien) einen kleinen Topf mit blauen Hortensien geschenkt bekommen und dazu noch ein paar Kerzen - fertig ist unser Valentinstagstisch.Ich verdrücke mich nun für ein paar Tage in die Berge und wünsche Euch allen einen schönen Valentinstagsabend!Alles Liebe,Eure Maggy*
Zutaten für eine Springorm mit 20cm Durchmesser:Tortenböden2 Eier1/2 PK Vanillezucker3 EL warmes Wasser27g Mehl25g Speisestärke1/2 TL Backpulver62g ZuckerButter zum EinfettenZitrus Rosen2 Zitronen2Orangen250g Zucker + Zucker zum Bestreuen200ml WasserTortenfülle- und Hülle4 Blatt Gelatine150ml Buttermilch62g Zucker1 PK Zitronenzucker (z.B. von RUF)60ml frisch gepressten ZitronensaftAbrieb einer Bio-Zitrone3 Becher SahnePuderzucker zum Bestäuben der TorteSpringfrom mit 20cm DurchmesserHandrührgerätSchneebesenlanges scharfes MesserTortenplatteTortenringSparschälerTortenspatelZubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Springfrom mit Butter einfetten.
- Eier trennen.
- Eigelb mit Wasser und 30g Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
- Eiweiß separat mit dem sauberen Handrührgerät steif schlagen und Vanillezucker und den restlichen Zucker (32g) einrieseln lassen.
- Mehl, Backpulver und Speisestärke in einer Schüssel mischen.
- Eigelbmasse & Eischneemasse dazu geben und mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben bis sich alles gut vermengt hat.
- Teig in die gefettete Springform geben und glatt streichen.
- Tortenboden ca. 25min backen.
- Aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen.
- Nun aus der Form lösen und den Kuchen zweimal längs mit dem langen Messer durch schneiden, so dass drei Tortenböden entstehen.
- Den untersten Boden auf die Tortenplatte legen und den Tortenring drum herum anlegen.
- Die Zitrusfrüchte kalt abwaschen und trocken tupfen.
- Mit dem Sparschäler jede Zitrusfrucht schälen, so dass ein langer Streifen entsteht.
- 250g Zucker in 200ml Wasser aufkochen bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Zitrusschalen in den Sirup geben und 5min köcheln lassen.
- Zitrusschalen aus dem Topf nehmen und etwas abtropfen lassen.
- Sofort zu kleinen Rosen aufrollen und auf einen Teller setzen und mit Zucker bestreuen. Nun die Rosen etwas trocknen lassen damit sie fester werden. (Wenn man Bio-Früchte verwendet, sind die Rosen auch zum Verzehr geeignet).
- Aus den Zitronen 60ml Saft auspressen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Den Zitronensaft aufkochen, Gelatine ausdrücken und in den Saft einrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
- Alle Zutaten für die Füllung außer der Sahne in einer Schüssel mischen und gut verrühren. Nun im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort die Masse etwas anziehen lassen, so dass sie etwas fester wird.
- In der Zwischenzeit 1 Becher Sahne steif schlagen.
- Hat die Buttermilchmasse etwas angezogen, die Sahne unterrühren und die Torte damit füllen. Die Hälfte der Füllung auf den unteren Tortenboden geben und glatt streichen, den mittleren Tortenboden darauf legen und etwas andrücken. Nun die restliche Füllung darauf geben, wieder glatt streichen und den obersten Tortenboden darauf legen und wieder etwas andrücken.
- Die Torte so nun ca. 30 min an einem kühlen Ort ruhen lassen.
- Nun die restlichen zwei Becher Sahne zusammen steif schlagen und die Torte mit Hilfe eines Tortenspatels rund herum damit einstreichen.
- Die Torte oben reichlich mit Puderzucker bestäuben (die erste Schicht wird auf Grund der Feuchtigkeit der Sahne einziehen, nach 3 x drüber Stäuben blieb er bei mir liegen) und die Zitrusrosen auf der Torte wie gewünscht platzieren.