Zutaten für 4 Personen:
- 1,2kg Schweinsripperl
- 0,4kg Frühkraut
- 2 große Karotten
- 125g Sauerrahm
- 8g Salz
- 8g Zucker
- Grillgewürz
- Honig
Zubereitung:
Vermengen Sie das Grillgewürz mit etwas Honig und Olivenöl und bestreichen Sie damit die Schweinsripperl. Danach geben Sie diese auf den Rost des Backrohrs und für 90 Minuten bei 140°C in das vorgeheizte Backrohr. In der Zwischenzeit hacken Sie das Frühkraut sowie die Karotten in Streifen und geben diese in eine große Schüssel. Anschließend fügen Sie den Sauerrahm, Salz, Zucker sowie Essig und Öl hinzu und vermischen das Ganze gut. Je nach Geschmack noch etwas Essig und Öl beziehungsweise Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie den Coleslaw mindestens 20 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.
Serviervorschlag:
Servieren Sie die BBQ-Ribs mit Coleslaw, indem Sie ein wenig Coleslaw auf die Teller geben und darauf die Ripperl legen. Je nach Belieben können Sie auch noch Hausbrot dazu servieren.
