BBB – Brot, Brötchen und Baguette

Von Cucinaepiu @Whd

Bevor morgen mal wieder richtig gekocht wird, war heute erst noch einmal ein Gorßbacktag in der Piccola Panetteria.

Neben Brötchen sollte es noch gefüllte Baguette und ei Zwirbelbrot geben. Dabei fing alles ganz entspannt an. Die Vorteige wurden schon gestern bzw. vorgestern angestellt. Heute stand dann das Kneten der Teige an. diese wurden dann unterschiedlich lange zur Gare in meiner Gärkammer gestellt.

Backtag-Weck1

Backtag-Weck2

Heraus kamen dann Brötchen, genauer gesagt: Berliner Schrippen, gefüllte Baguette mit T65-Mehl gebacken und Pain de Campagne, das als Zwirbelbrot geformt wurde.

Backtag2

Im Einzelnen:

Berliner Schrippen mit Livieto Madre gebacken

Backtag-Weck3

Backtag-Weck4

Zwirbelbrot 

Baguette mit T65-Mehl und Schinken-Käse-Kräuter-Füllung

Baguette und Zwirbelbrot

Und jetzt gehe ich mit meinen Backwerken auf die Geburtstagsfeier von Papa!

Ihr dürft euch morgen auf ein besonderes Essen das wirklich eines Sonntages würdig ist freuen.

Buon appetito
Werner


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