Heute ist Arefe Tag. Bei uns heißt es ein Tag vor dem Opferfest oder Zuckerfest „Arefe günü“. Bis heute soll es die ganze Wohnung geputzt werden. Für die Kinder kauft man neue Bekleidungen. So bekommen sie Vorfreude für die Bayram. Noch besorgt man kleine Tücher, die darin kleine Taschengeld gesteckt werden soll. Die sind auch für die kleinen Kinder ausgedacht, neben die Süßigkeiten, Lokum und Baklava. Es wird in Elternhäuser viel und ganz festlich gekocht, für den nächsten Tag zum Essen, am meistens sarma, börek usw. Denn sammelt man an dem Bayram Tag gleich nach dem Morgengebet in dem Elternhaus. Die ganze Familie trifft zusammen. Erste Bayram Tag gehört die Familie. Es wird in zweite und weitere Tagen die Verwandten besucht. In dem ganzen Land oder besser gesagt (wie in unsere Familie) auf der ganzen Welt wird es ganze weite und enge Verwandten per Telefon begrüßt und gute Wünsche zum Bayram bestellt.
Unser schönstes und beliebteste Dessert ist es Baklava. Wenn es besonders hausgemachte ist, schmeckt es tausend Mal mehr. Es wird aber auch üblich für die Gäste Revani, Kadayif, Sekerpare usw. zu backen. In manche Regionen in Anatolien serviert man für die Gäste in Bayram diese Festgebäck, die in jeder Region mit kleinen Veränderungen gebacken wurden. Ich habe diesmal keine Sirup getränktes Dessert vorbereitet. Sondern wollte ich eine alte Tradition pflegen und diesen Gebäck backen. Die Butter-Grieß Gebäck schmecken Sie sehr lecker. Man kann die Gebäck einfach pur backen oder mit Walnuss-Zimt Mischung füllen. Man kann sie in luftsichere Dosen 1 Monat aufbewahren. Die sind besonders haltbar.Für ca. 30 Gebäck250 g weiche Butter250 g Zucker250 g Grieß, fein250 g MehlFür die FüllungEine Hand voll Walnuss Kerne, fein gehackt1 KaffeeLf Zimt, gemahlenePuderzucker zum BestreuenDen Backofen auf 190 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auskleiden, beiseite stellen.In einem Rührschüssel die ganze Zutaten gut mischen, einen klebrigen und weichen Teig kneten. Vom Teig kleine Walnuss Größe Stücken nehmen, im Hand runden, mit Ihre Daumenfinger in Mitte etwas drücken. Mit einer Teelf Walnuss-Zimt Mischung füllen, die Kugel wieder runden, etwas platten und auf dem Backblech platzieren. Mit den ganzen Teig und Füllung gleiche Arbeit wiederholen und alle Gebäckkugeln mit etwas Abstand auf dem Backblech platzieren. Zuerst ein Backblech im Ofen geben, ca. 15 Minuten backen. Wenn die Ränder der Gebäck etwas goldgelb wird, rausholen und zweite Runde backen. Die Gebäck in dem Backblech auskühlen und hart werden lassen. Darüber reichlich Puderzucker bestreuen und servieren.
Yaklaşık 30 adet kurabiye için250 g yumuşamış tereyağı250 g şeker250 g ince irmik250 g uniçi içinbir avuç ceviz içi, ince kıyılmış1 kahve kaşığı tarçın, öğütülmüşÜzerine serpmek için pudra şekeriFırınınızı 190°C alt üst ayarda ısıtın. İki fırın tepsisini parşömen kağıdı ile kaplayın ve kenarda bekletin.
Karıştırma kabında tüm malzemeyi iyice karıştırıp ele yapışan ve yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, elinizde yuvarlayın, başparmağınızla ortasına bastırın. Bir çay kaşığı cevizli tarçınlı içle doldurup tekrar yuvarlayın ve tepsinin üzerine yerleştirin. Tüm hamur ve içle aynı işlemi tekrarlayıp kurabiyeleri aralıklı olarak tepsilere yerleştirin. Önce bir tepsiyi fırına sürüp 15 dakika kadar pişirin. Kurabiyelerin etrafları hafifçe kızardığında çıkarın, ikinci tepsiyi fırına sürün. Kurabiyeleri soğuyup sertleşmeleri için tepside bekletin. Bolca pudra şekeri serpip servis edin.
