Viele tolle weitere Rezepte auf: happy plate - Ein Foodblog von Björn Buresch aus München
Ich bringe den Balkan auf euren Grillteller. Dieses Mal habe ich ein Rezept für Cevapcici mit Kalb und dazu Ajvar, dass ich aus Radieschen hergestellt habe. Das klingt schon ziemlich bayrisch. Das hat auch seinen Grund. Mit diesem Beitrag ist die Blogparade für das Blogevent Bayern grillt beendet.
Was sind denn bayrische Cevapcici
Dazu Radieschen-Frischkäse-Ajvar als Dip
Zu Cevpacici isst man Ajvar. Da mache ich bei meinen bayrisch interpretierten Cevapcici auch keine Ausnahme. Auf der Suche nach einem klassichen bayrischen Gemüse bin ich auf Radieschen gestossen. Bisher hatte ich sie noch nicht einmal warm gegessen und war von daher sehr gespannt, wie das Rezept den wohl schmecken würde.
Bayerische Cevapcici mit RadieschenFirschkäse-Ajvar
Bayrische Cevapcici aus Kalb
- 500 g Kalbshack
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Messerspitze Meeretich (, gerieben)
- 1 Esslöffel Senf (, mittelscharf)
- 100 ml Mineralwasser
- 1 Esslöffel Petersilie (, gehackt)
Radieschen-Frischkäse-Ajvar
- 1 Bund Radieschen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Rote Zwiebel
- 50 ml Essig
- 1 Teelöffel Zucker
- 100 g Frischkäse
Bayrische Cevapcici aus Kalb
- Den Knoblauch fein hacken.
- Den Knoblauch mit dem Kablshack, dem Meeretich, den Senf, das Mineralwasser und die Petersilie gut miteinander vermengen.
- Mit Salz abschmecken.
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Kleine runde Cevapcici aus der Hackmasse formen.
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Die Cevapcici über Nacht im Kühlschrank lassen.
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Auf dem Grill von allen Seiten schön durchgrillen.
Radieschen-Frischkäse-Ajvar
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Radieschen in feine Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen.
- Die Radieschen für ca. 20-30 Minuten auf dem Backblech lassen. Wenn sich die Kanten bräunen, sind sie fertig.
- Die rote Zwiebel in in kleine Würfel schneiden und die Zwiebeln in etwas Öl anbraten.
- Den Essig, den Zucker und die Radisechen dazugeben und einmal aufkochen lassen.
- Alles miteinander pürieren und vom Herd nehmen. Den Frischkäse unterheben und mit Salz abschmecken.
Das Rezept Bayerische Cevapcici mit Radieschen-Frischkäse-Ajvar und viele weitere findet ihr auf happy plate.