Bauernomelette werden bei uns in Österreich jene etwas rustikaleren Omelettes genannt, die neben Eiern auch Speck, Kartoffel uind Gemüse enthalten. In meiner Kindheit gab es die meist als sogenanntes Resteverwertungsessen, wenn vom Vortag noch etwas Fleisch oder Kartoffel übrig geblieben sind. Aber man muss das ja nicht dem Zufall überlassen. Man kann ja auch ein Bauernomelette ohne Reste vom Vortag machen, sondern geplant, so wie ich es getan habe.
Zutaten für 1 Portion Zubereitung
2 Eier
Schuss Milch
2-3 Kartoffel, weich gekocht
handvoll Cherrytomaten
1 Knoblauchzehe
3-4 Scheiben Rohschinken
etwas geriebener Käse z.B. Vacherin fribourgeois
Salz, Pfeffer
Eier mit Milch gut verquirlen.
Weich gekochte Kartoffel schälen und in Stücke schneiden. Tomaten halbieren. Beides in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Feinblättrig geschnittener Knoblauch zufügen.
Die verquirlten Eier darüber leeren und etwas stocken lassen. Salzen und pfeffern. Rohschinken darüber trapieren und mit gerieben Käse bestreuen und etwas anschmelzen lassen.
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