Rezept 350 g lauwarmes Wasser20 g frische Hefe 1 TL Zucker2 Minuten/37 Grad/Stufe 2 verrühren
250 g Roggenmehl 1150250 g Weizenmehl 10501,5 TL Salzzugeben und 3 Minuten/Knetstufe verarbeiten.
In einer Schüssel abgedeckt 1,5 Stunden gehen lassen. Der Teig sollte in der Zeit die doppelte Größe erreicht haben. Den Teig nochmals durchkneten und in einem Gärkörbchen 30 Minutengehen lassen. Danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 190 Grad reduzieren und weitere 40 Minuten backen. Die Backzeiten immer wieder kontrollieren, denn jeder Ofen arbeitet anders!
