Der Bohnenquark (Seidentofu) aus Sojamilch ist ein traditionell asiatisches Lebensmittel, was auch zunehmend hier in Deutschland gegessen wird. Die Verarbeitung in Speisen ist sehr vielfältig. Seidentofu wird gekocht, verbacken, gegrillt, frittiert, eignet sich für Süßspeisen oder in Misosuppen als Einlage. Tofu ist ein rein pflanzliches Produkt. Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Gleichzeitig ist es Cholesterin- und Laktosefrei.
Rezept
für 4 Personen als Vorspeise oder 2 Personen als Hauptgang
150 g Seidentofu
750 ml Gemüsebrühe ohne Hefeextrakt
4 kleine Kartoffeln
2 Bund Basilikum oder Töpfchen
1 Schalotte
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft einer unbehandelten Zitrone
etwas Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Schalotte und Kartoffeln schälen und fein würfeln. Öl in einen Topf erhitzen. Die Schalotte darin glasig braten, Kartoffeln dazugeben. Basilikum waschen (Blätter für Garnitur beiseite legen), grob zerschneiden und zu den Kartoffeln geben. Mit der Brühe auffüllen und köcheln lassen bis die Kartoffel gar ist (etwa 15 Minuten). Den Topf von der Kochplatte nehmen, Seidentofu dazu geben und alles mit einem Pürrierstab mixen. Mit Zitrone, Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Baguette und Basilikumblätter servieren. Fertig! Guten Appetit!
Tofu, Soja und Co.