Noch gibt es frischen Bärlauch… das muss man ausnutzen. Hier das Rezept für Spätzle mit einem erfrischenden Grün.
Eine echte Alternative zu Spätzle “natur”.
Im Bild “Kalbsrücken mit Morchelrahmsauce und Bärlauchspätzle”.
Zutaten:
- 400 g Spätzlemehl
- 6 Eier
- 1 TL Salz
- 60 g Bärlauch
Zubereitung:
siehe auch >>Spätzle<<
Bärlauch waschen, gut trocken tupfen und sehr fein hacken.
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
Ist der Teig zu fest kann man noch etwas Mineralwasser zugeben.
Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
Spätzle entweder vom “Brett in das kochende Salzwasser schaben” oder, so wie wir, mit der Nudelfee in kochende Salzwasser drücken.
Spätzle aufkochen lassen, Hitze reduzieren. Die Spätzle je nach Dicke und eigener Vorliebe noch etwas 5 – 8 Minuten ziehen lassen.
Anschließend abgießen und genießen.
Ein Beitrag zu Sinas Blogevent
