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Bärlauchbrot

Von Karnaya

Zutaten

  • 450 Gramm Dinkelmehl (Typ 630)
  • 250 Gramm Weizenvollkornmehl
  • 1 EL Salz
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 Beutel Trockenhefe
  • 100 Gramm Sonnenblumenkerne
  • 80 Gramm Bärlauchblätter
  • 475 ml Wasser

Zubereitung

  1. Bärlauch waschen, trocknen und “würfeln”.
  2. Schüssel einölen.
  3. Mehl mit Salz, Hefe, Essig und Wasser vermischen und 10 Minuten kneten.
  4. Den geschnittenen Bärlauch und die Sonnenblumenkerne zugeben und noch mal durchkneten. Zu einer Kugel geformt in die eingeölte Schüssel geben und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
  5. Eine Kastenform fetten und bemehlen.
  6. Den Teig noch mal durchkneten, zu einer länglichen Form ziehen und in die vorbereitete Kastenform legen. 30 Minuten ruhen lassen und oben mehrmals schräg einschneiden. Währenddessen den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  7. Eine feuerfeste Schale auf den Boden des Ofens stellen. Das Brot auf der mittleren Schiene ca. 55 Minuten backen.
  8. Ggf. am Ende der Backzeit Brot aus der Schale nehmen, umdrehen und noch mal ca. 5 Minuten die Unterseite backen lassen, damit diese knuspriger wird.

Originalrezept: “schnelles Bärlauchbrot von Kochfrosch“