Zutaten
- 450 Gramm Dinkelmehl (Typ 630)
- 250 Gramm Weizenvollkornmehl
- 1 EL Salz
- 2 EL Balsamico-Essig
- 1 Beutel Trockenhefe
- 100 Gramm Sonnenblumenkerne
- 80 Gramm Bärlauchblätter
- 475 ml Wasser
Zubereitung
- Bärlauch waschen, trocknen und “würfeln”.
- Schüssel einölen.
- Mehl mit Salz, Hefe, Essig und Wasser vermischen und 10 Minuten kneten.
- Den geschnittenen Bärlauch und die Sonnenblumenkerne zugeben und noch mal durchkneten. Zu einer Kugel geformt in die eingeölte Schüssel geben und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
- Eine Kastenform fetten und bemehlen.
- Den Teig noch mal durchkneten, zu einer länglichen Form ziehen und in die vorbereitete Kastenform legen. 30 Minuten ruhen lassen und oben mehrmals schräg einschneiden. Währenddessen den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine feuerfeste Schale auf den Boden des Ofens stellen. Das Brot auf der mittleren Schiene ca. 55 Minuten backen.
- Ggf. am Ende der Backzeit Brot aus der Schale nehmen, umdrehen und noch mal ca. 5 Minuten die Unterseite backen lassen, damit diese knuspriger wird.
Originalrezept: “schnelles Bärlauchbrot von Kochfrosch“
