Dieses Pesto kann als Brotaufstrich, als Dip pur oder gemischt mit Frisch- oder Ziegenkäse oder auch als Sauce zu Pasta (dann sollte aber Parmesan zugefügt werden) verwendet werden.
Zutaten:
- 260 g Bärlauchblüten (ohne Stiel)
- 260 g blanchierte Mandeln
- 290 ml Olivenöl
- 1 1/2 Zitronen, Saft
- 1/2 EL Ahornsirup
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
zusätzlich, wenn das Pesto aufbewahrt werden soll:
- Olivenöl
Zubereitung:
(Auf dem Bild sind die Blüten noch mit Stielen, diese haben wir vor der Verarbeitung entfernt)
Alle Zutaten in den Mixer geben und fein pürieren.
Das Pesto entweder sofort verbrauchen oder in Gläser füllen (ohne Lufteinschlüsse!) und mit Olivenöl bedecken, Gläser verschließen.