Bärlauch-Parmesan-Butter

Gute Kräuterbutter ist eigentlich total simpel und so lecker, wenn man es gut macht. Gerade zu Steak oder Kartoffeln passt eine Kräuterbutter immer. Bärlauch ist mit Sicherheit eines meiner liebsten Kräuter und ich freue mich immer wie Bolle, wenn die Saison losgeht. Diesmal habe ich den Bärlauch in eine Kräuterbutter gerührt. Wobei die Bärlauch-Parmesan-Butter nur aus Bärlauch, Parmesan, Butter und Salz besteht. Viel mehr andere Kräuter gibt es dazu nicht.

Da die Saison für Bärlauch recht kurz ist, müsst ihr also schnell sein, wenn ihr dieses Kraut nutzen wollt. Eine richtige Technik zum Haltbarmachen von frischem Bärlauch habe ich noch nicht gefunden. Beim Einfrieren verliert er mir zu viel Aroma und nur in Öl einlegen, macht ihn mir nicht vielseitig genug. Also muss ich mich freuen, solange ich ihn frisch verarbeiten kann. Solltet ihr aber noch Tipps zur Haltbarmachung von Bärlauch haben, dann immer man her damit. Jetzt aber nochmal zur Bärlauch-Parmesan-Butter.

Wie auch schon bei Bärlauch-Pesto ist es so, dass Parmesan und Bärlauch hervorragend zueinander passen. Deshalb haben wir den Parmesan auch mit in die Butter gegeben. Dazu noch ein wenig Salz und fertig ist die Bärlauch-Parmesan-Butter. Ich finde die Butter passt nicht nur auf’s Brot richtig gut, sondern auch zu einem Steak oder Grillen allgemein. Eine tolle Abwechslung zur üblichen Kräuterbutter.

Bärlauch-Parmesan-Butter

Eine ganz besondere Butter ist unsere Bärlauch-Parmesan-Butter. Sie passt hervorragend zum Grillen oder einfach als Alternative zur Kräuterbutter auf dem Tisch.

• 250 g Butter (weich)
• 1 Handvoll Bärlauch (frisch)
• 40 g Parmesan (gerieben)
• 0,5-1 TL Salz (nach Belieben)

1. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und weich werden lassen.

2. Den Bärlauch waschen und mit dem Messer fein hacken. Zur Butter geben.

3. Parmesan mit Hilfe einer Reibe reiben (sofern man ihn nicht fertig gerieben gekauft hat).

4. Parmesan und Salz (bitte nach Belieben und lieber zu wenig und nachher mehr) in die Butter geben und alles gut miteinander vermengen. 

   Wer mag, kann die Butter auch erst eine Stunde ziehen lassen, damit sie den vollen Geschmack entfalten kann.

Zubereitung im Thermomix®

1. Parmesan (am Stück)  in den Mixtopf geben und 5 Sek./St. 5 kleinmachen. Umfüllen

2. Den Bärlauch grob schneiden und in den Mixtopf geben. 5 Sek./St. 5 kleinmachen.

3. Parmesan, Butter und Salz in den Mixtopf geben und 20Sek./St.3 verrühren. Abschmecken.