„Wenn der kleine Hunger ruft“
…oder man einfach Lust auf etwas Herzhaftes zum Knabbern hat…
Zutaten:
- 100 g Mehl
- 100 g Quark, Wir Speisequark mit 20% Fett
- 100 g kalte Butter
- 1/2 TL Salz
- 75 g Käse; wir: Gouda, jung
- 8 bis 10 Blätter Bärlauch
Zubereitung:
Mehl, Quark und Salz in eine Schüssel geben; Butter in kleine Würfel schneiden. Alles entweder in der Küchenmaschine in 1 bis 1 1/2 Minuten auf mittlerer Stufe oder von Hand in 2 bis 2 1/2 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig noch etwas kleben, leicht bemehlen. In einen Gefrierbeutel o. ä. geben und für mind. 30 Min. in den Kühlschrank legen.
Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben, dünn mit Mehl betreuen und den Teig 2 x „einfach tourieren“ (zu einem Rechteck von ca. 25 x 15 cm ausrollen. 1/3 der 25 cm-Seite zur Mitte hin falten, das gegenüberliegende 1/3 darauf legen, Teig um 90 Grad drehen und den Vorgang noch einmal wiederholen).
Teig wieder luftdicht verpacken und erneut für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und auf ca. 25 x 40 cm ausrollen.
Den Käse direkt auf den Teig raspeln.
Den Bärlauch hacken (grob, mittel, fein – nach Belieben) und ebenfalls auf dem Teig verteilen.
Mit einem Messer oder einfacher einem Pizzaroller (Teigroller) in 25 cm lange und ca. 2 1/2 cm breite Streifen schneiden.
Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Jeden Teigstreifen 2- bis 3-mal verdrehen und auf das Backblech legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen.