Frühlingszeit ist Bäääärlauchzeit!
Endlich ist es soweit - ich habe innerlich einen Freudentanz aufgeführt, als ich vor ein paar Tagen Bärlauch auf dem Wochenmarkt gefunden habe - obwohl Bärlauch ja bekanntlich recht teuer ist, konnte ich das Kraut trotzdem nicht dortlassen. Gedanklich hatte ich schon meine Liste angefertigt - mit all den Bärlauchleckereien ... mmh.
Angefangen habe ich mit Bärlauch Gnocchi - inzwischen bin ich schon beim Bärlauch Burger .. aaber das Rezept dazu folgt noch.
Wer schon mal Gnocchis selber gemacht hat, weiß dass es leider kein Ruck-zuck Gericht ist. Damit der Bärlauchgeschmack noch verstärkt wird, habe ich zusätzlich Knoblauch dazu gegeben - also, falls ihr keinen Knoblauch mögt, dann ... ihr wisst schon .. auf das X klicken. :)
Zutaten für die Gnocchis:300g Kartoffeln, 70g Bärlauch, 1 Ei, 1 Eigelb, 1 Knoblauchzehe, 50g Mehl, Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung:- Zuerst die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, schälen und durch die Kartoffepresse drücken ( falls ihr keine habt, zerdrückt sie mit einer Gabel).- Den Bärlauch waschen, abtrocknen und grob hacken. Die Knoblauchzehe vierteln und samt dem Bärlauch und der Eier pürieren, danach gut mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.- Nun das Püree in die lauwarme Kartoffelmasse geben und mit dem Mehl zu einem homogene Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig sein sollte, gebt noch ein bisschen Mehl dazu. - Mit einem Teelöffel die Gnocchis formen und mit einer Gabel oder einem Honiglöffel das typische Gnocchimuster eindrücken. - Die Gnocchi mit Mehl bestreuen und mindestens 8 Stunden trocknen lassen, oder sofort kochen.
Zutaten für die Bärlauch Gnocchi Aglio e Olio:1 Knoblauchzehe, 3 Blätter Bärlauch, Salz, Pfeffer, 40ml Olivenöl, Bärlauchgnocchis
Zubereitung:- Die Gnocchis in Salzwasser zum Kochen bringen, nach 5-7 Minuten sollten die ersten Gnocchis an der Oberfläche schwimmen.- Währenddessen Bärlauch waschen und kleinschnibbeln, Knoblauch ebenfalls kleinhacken. Den Knoblauch bei geringer Hitze mit Olivenöl anschwitzen lassen. Salz, Pfeffer und Bärlauch dazugeben und die Herdplatte abschalten. - Die Gnocchis abseihen und in die Pfanne geben, umrühren und servieren.
Ich wünsche euch ein schönes Wochenende!-Verena