Ich liebe, liebe, liebe Bärlauch! Jedes Jahr von März bis Mai gibt es das Grünzeug mit dem leckeren Knoblauchgeschmack regelmässig bei uns auf dem Tisch. Für alle die die bärlauchfreie Zeit nicht überstehen ein kleiner Tipp: Bärlauch lässt sich auch gut einfrieren! :-)
Letztes Jahr gab es ein Bärlauchpesto Rezept für euch und diesmal den Klassiker einen Bärlauch Frischkäse Aufstrich! Den Aufstrich könnt ihr ruhig ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren, der hält sich gut. Wir essen den Frischkäse gern zu frischem Brot (z.B. zu meinem selbstgemachten Traubenkernmehl Baguette) oder auch mal zu Kartoffeln / Fleisch als Dip.
Bärlauch ist übrigens ein echt gesundes Kraut! Hilft gegen Bluthochdruck, senkt den Cholesterinspiegel, regt den Stoffwechsel an und für den Darm ist er auch noch der Hit! Beim selber Sammeln erkennt ihr Bärlauch übrigens, in dem ihr ein Blatt knickt und etwas zerreibt. Ein deutlicher Knoblauch Geruch sollte jetzt entstehen, sonst habt ihr eine (möglicherweise giftige) andere Pflanze in der Hand. Maiglöckchen schauen nämlich sehr ähnlich aus. Zu finden ist Bärlauch mit Vorliebe in schattigen, leicht feuchten Waldgebieten, oft auch an kleinen Flüsschen im Wald.
Hach.. ich hätte spontan schon wieder Lust auf ein Brot mit Bärlauchfrischkäse :-)
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