Bärlauch – ein herrliches Gemüse oder Gewürz
Bärlauch bot. Allium ursinum, ist mit Knobloch, Schnittlauch und Zwiebel verwandt. Er gehört zu der Gattung der Allium.
Schon ziemlich zeitig im Frühjahr treib der Bärlauch aus. Die zarten Blätter werden gerne in der Küche verwendet.
Rezepte gibt es davon massig. Besonders beliebt auch das Bärlauchpesto.
Hier ein leckeres Rezept (4 Personen) von Bärlauch-Pfannkuchen:
150g frischer Bärlauch (waschen und gut abtropfen lassen)
125 g Mehl
3 Eier
250 ml Milch
Salz und Cayennepfeffer
Alles in den Mixer geben, gut durchpürieren
und mit wenig Öl kleine Pfannkuchen ausbacken.
Ganz besonders köstlich schmecken diese Pfannkuchen nur mit einem Dip
oder belegt mit Schinken oder Lachs und dann zusammengerollt und nochmals kurz überbacken.